PEPS_26_BasseDef (2)

54 avoir des projets

Pizza blanche à la roquette et au jambon de Parme

• Préchauffez le four à 250°C (th. 8/9). • Préparez la garniture. Mélangez la crème fraîche et la ricotta, puis garnissez la pâte de cette sauce blanche. • Coupez la mozzarella en petits dés et répartissez-les sur la crème. Salez, poivrez. Enfournez la pizza 8 à 10 min. Elle doit être juste dorée. • À la sortie du four, ajoutez la roquette et les tranches de jambon. Parsemez de quelques copeaux de parmesan et versez un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement.

POUR 1 PIZZADE 25/28 CMDE Ø PRÉPARATION35MIN CUISSON30MIN REPOS 2H - FACILE Pour la pâte à pizza : • 250 g de farine blanche • 5 g de levure de boulanger déshydratée ou 10 g de levure fraîche • 1 c. à café de sel • 1 c. à café de sucre • 2 c. à soupe d’huile d’olive Pour la garniture : • 100 g de mozzarella • 30 g de parmesan • 2 c. à soupe de crème fraîche • 2 c. à soupe de ricotta • 100 g de roquette

RÉALISATION • Préparez la pâte à pizza: formez un puits avec la farine. Déposez le sel sur un bord. Dans le creux, ajoutez le sucre, l’huile d’olive, la levure délayée dans 25 cl d'eau tiède. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts. Façonnez une boule, déposez-la dans un saladier. Recouvrez d’un film étirable pour éviter que la pâte ne croûte. Recouvrez d’un torchon et laissez lever 2 h à température ambiante. Étalez finement la pâte à pizza sur une plaque de cuisson farinée.

• 4 tranches fines de jambon de Parme • Huile d’olive • Quelques copeaux de parmesan • Sel, poivre.

croquante Faites chau er la plaque à pizza aumoment du préchau age et placez votre pizza dessus en l’enfournant, la pâte sera saisie et croustillante.