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croisée La pâte doit être

bien froide pour l’étaler facilement et pour que les bandes soient faciles à manipuler. Remettez-la au congélateur 10 min si vous la trouvez trop molle pour réaliser les bandes.

Tarte à l’aneth et aux épinards, façon Linzer

POUR 4 À 6 PERSONNES PRÉPARATION35MIN CUISSON50MIN REPOS 30MIN MOULE À TARTE 22 CMDE Ø FACILE Pour la pâte brisée aux noisettes : • 200 g de farine tamisée • 50 g de poudre de noisettes • 100 g de beurre • 1 œuf •½c. à café de sel fin • 1 pincée de poivre. Pour la garniture : • 500 g d’épinards frais • 2 oignons blancs • 1 bouquet d’aneth • 15 cl d’huile d’olive • 100 g de chèvre frais (type Petit Billy) • 1 œuf • 30 g de noisettes • Sel, poivre.

• Pelez les oignons et hachez-les grossièrement. Puis, rincez et effeuillez l’aneth. • Mixez les épinards, les oignons, l’aneth et l’huile. Salez, poivrez. Ajoutez 1 œuf, mixez à nouveau. Mélangez le fromage frais aux épinards. Ajoutez les noisettes. • Garnissez le moule avec la pâte. Réservez-en suffisamment au préalable pour réaliser les bandes servant au tressage. Elles doivent faire 1cm de largeur environ. • Ajoutez la garniture sur le fond de tarte. Placez les bandes en les alternant pour former le tressage. Faites cuire 30 min.

RÉALISATION • Préparez la pâte brisée. Mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sel et le poivre. Sablez entre vos mains (ou avec un robot mélangeur équipé d’une feuille) les ingrédients secs et le beurre pour obtenir un sable fin. Incorporez l’œuf battu en omelette. Travaillez afin d’obtenir une boule de pâte. Ajoutez si besoin 1 à 2 c. à soupe d’eau froide, puis réfrigérez-la 30 min minimum afin qu’elle soit facile à étaler. • Préchauffez le four à 180°C (th.6). • Préparez la garniture. Faites torréfier les noisettes à sec dans une poêle pendant 5 à 8 min à feu doux, en remuant.