GURMÉ Sevilla 31 Primavera 2024

Un paseo por la provincia

Sus imprescindibles de Mairena del Alcor

Cuando preguntamos a Francisco López León por sus paradas obligatorias en su localidad duda seriamente porque todas las opciones le parecen buenas… Se detiene en el corazón del municipio, en la céntrica plaza de Antonio Mairena, también conocida como plaza de las flores. Todo visitante, asegura, debe parar en este punto del casco histórico y sin moverse de allí puede encontrar locales para tomar una cerveza y una tapa, otros para el café e incluso una heladería centenaria. Todos ellos cuentan con veladores y terrazas en la concurrida plaza, a tan solo unos metros del famoso castillo de Mairena y de otros lugares de interés en el municipio. Bar New Libra En el pueblo lo conocen como “El libra”, un establecimiento donde se reúnen los vecinos y se ambienta cada día, especialmente los fines de semana. Tiene fama de servir una de las cervezas más frías de la localidad, aunque también hay generosos y un tapeo selecto para acompañar: queso viejo, aliños o pescaíto frito.

Casa del Arte flamenco Antonio Mairena También conocido como Bar Peña Flamenca, es famoso por sus desayunos (donde destacan los molletes de jamón) y su tapeo durante el me diodía y la noche. Francisco López León disfruta especialmente con sus chocos fritos. Plaza Lounge Para el momento del café o una copa, también en el entorno de la plaza recomienda Francisco López León este espacio, donde disfrutar de la sobremesa en un ambiente relajado. Tienen desayunos tipo brunch, cafés y cócteles y una apretada agenda de actuaciones en directo. Heladería Miquel Los helados Miquel tienen casi un siglo de historia. Cuentan con varios locales en toda la geografía andaluza y un gran surtido de helados artesanos. El preferido de nuestro entrevistado es el de turrón.

Bar New Libra Plaza Antonio Mairena, 10 Casa del Arte flamenco Antonio Mairena Plaza Antonio Mairena, 7 Plaza Lounge Daoiz, 2 Heladería Miquel Plaza Antonio Mairena, 3

¿Cómo es la clientela que llega a su negocio? La mayoría es público habitual que viene con frecuencia. En estas décadas se ha consoli dado una clientela muy fiel y han pasado por aquí numerosos personajes famosos: El loco de la colina, Bertín Osborne, casi todos los toreros (Manzanares, Morante de la Puebla, Ortega Cano…). Aún recuerdo cuando dimos de comer al rey emérito, que vino a la finca de su compañero de promoción Víctor Lago Román, un militar que acabó siendo asesinado por ETA. Mi madre les preparó un arroz con conejo y les encantó, aunque recuerdo que doña Sofía tomó coliflor porque no come carne. ¿Qué va a pasar cuando se jubile? Me ha costado tomar la decisión porque llevo aquí toda mi vida y no sé hacer otra cosa. Tengo trabajadores de hace más de 40 años que no pueden quedarse en la calle porque yo me retire, así que he llegado a un acuerdo con el cocinero Gonzalo Mancera, que será quien lo gestione a partir de junio.

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