GURMÉ Sevilla 31 Primavera 2024

Un paseo por la provincia

“Ahora viene más gente que nunca’”

La Venta Los Conejos es de esos sitios que empezó su historia desde cero. Los padres de Francisco López León cuidaban sus vacas en un camino rural ubicado a dos kilómetros de Mai rena del Alcor, un terreno en el que en la década de los 70 no había prácticamente ninguna cons trucción. Una granja de gallinas y un almacén de aceituna fueron los primeros negocios que se instalaron en la zona y la necesidad de atender a los trabajadores de ambos motivó que Vicente López y Dominga León comenzarán a despa char cafés y aguardientes en el pequeño local que habían levantado. Poco después empezaron a llegar los soldados asentados en un campamento militar cercano, a los que Dominga ofrecía tortillas y garbanzos una vez concluían su servicio. En una ocasión un vecino le llevó un conejo recién cazado y ella lo cocinó con esmero, iniciando así la historia de un establecimiento que ya suma 56 años y se ha convertido en un referente de cocina casera en la provincia de Sevilla. El negocio nunca ha dejado de crecer. Desde que empezaron mis padres hasta ahora la zona ha cambiado mucho y se ha ido integrando en Mairena del Alcor con la construcción de nuevas parcelas. Ahora llega más gente que nunca y muchas veces pienso: ¿Cómo me voy a jubilar si ahora está la venta en su mejor momento? ¿Cómo ha sido la evolución de la Venta Los Conejos en estos 56 años? El conejo es sin duda el protagonista de su establecimiento… Siempre tenemos más de seis recetas en carta elaboradas con conejo: en salsa, con tomate, con judiones, croquetas… Es una carne muy buena y saludable, de las mejores que hay.

Un paseo por la provincia con... Francisco López León de Venta Los Conejos, Mairena del Alcor

Está al frente de un negocio familiar que durante cinco décadas ha afianzado una clientela fiel y cercana. Le queda poco para colgar las botas después de una vida dedicado a la venta que sus padres crearon de la nada y que él ha sabido llenar de buen ambiente.

Isabel Aguilar

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