SANTE MAGAZINE 520

Au supermarché BaNC D’ESSai

LE WRAP

Ce sandwich roulé dans une galette de blé est une alternative au traditionnel triangle au pain de mie. Mais est-il toujours plus intéressant ? Laura C hatelain

Quels sont les pièges ? Comme les autres sandwichs industriels, il peut y avoir beaucoup d’additifs dans la galette pour obtenir du moelleux (vérifier que celle-ci a une composition simple : farine, eau, huile de colza, levure) et dans les sauces ou, si les produits utilisés (jambon, saumon...), sont de mauvaise qualité. Quelle garniture choisir ? La différence en termes de calories ou de protéines d’un produit à l’autre reste faible, même avec un produit végétarien : autant choisir celui qui fait le plus envie. Attention seulement à ne pas cumuler charcuterie + fromage + sauce, qui peuvent faire grimper les acides gras saturés ! Choisir aussi au visuel : les ingrédients doivent donner envie, et dans l’idéal, être des produits bruts (morceaux de poulet, bâtonnets de crudité...). Est-il plus intéressant qu’un sandwich triangle ? À poids égal, pas de grosse différence côté calories entre un wrap et un sandwich pain de mie ou suédois : 200 à 250 kcal aux 100 g pour la plupart des versions. La portion est souvent plus grosse qu’un sandwich double classique, ce qui permet de mieux caler. Autre atout : la galette de blé contient souvent moins de sucres ajoutés que le pain de mie ou le pain polaire.

Accompagnez toujours votre wrap d’une soupe ou de légumes à croquer.

Comment compléter le repas ? Un wrap se mange vite et ne suffit pas pour caler durablement et faire un repas. Comme il manque surtout de fibres, il faut systématiquement compléter avec une soupe ou des légumes à croquer (tomates, carottes...) et un fruit entier en dessert. Et ne pas en faire son déjeuner tous les jours mais alterner avec des salades, une viande, un poisson ou des céréales avec des légumes au restaurant ou à la cantine...

INFO + La plupart des wraps sont faits avec une galette de blé et ne conviennent pas aux personnes intolérantes ou sensibles au gluten.

R. CASTILHO / STOCKFOOD / PHOTOCUISINE

34 SANTÉ MAGAZINE I avril 2019