SANTE MAGAZINE 520

Pratique ÉQUiliBrE

MES MENUS POUR AVOIR DE BEAUX CHEVEUX

Certains nutriments sont impliqués dans la densité et la qualité des cheveux. Pour retrouver et conserver naturellement une belle chevelure, voici un programme qui peut être suivi pendant trois semaines, et renouvelé à chaque changement de saison. Audrey Aveaux , diététicienne-nutritionniste

P our optimiser la qualité des cheveux, il faut combiner dans son assiette à la fois les bonnes protéines, les bonnes vitamines et les bons minéraux. Du côté des protéines, un des constituants principaux des cheveux est la kératine. Cette dernière contient notamment de la cystéine, un acide aminé que l’on trouve surtout sous forme de cystine. Pour freiner la chute des cheveux et/ou accélérer leur pousse, il est donc nécessaire d’avoir des apports alimentaires suffisants en cystine. L’idéal est d’y associer de la vitamine B6, impliquée dans la synthèse naturelle par l’organisme de la cystéine. Une autre vitamine joue un rôle majeur pour avoir de beaux cheveux : la vitamine B8, aussi appelée vitamine H ou biotine. Nécessaire à la croissance cellulaire et au métabolisme des acides aminés, elle permet

de renforcer les cheveux. Une carence en biotine se manifeste par une perte de cheveux. Enfin, trois oligoéléments sont impliqués dans la pigmentation et la qualité des cheveux : le cuivre, le sélénium et le zinc. PRIVILÉGIER POISSONS ET FRUITS DE MER 6 La majorité des poissons renferme l’excellente combinaison “capillaire” cystine- vitamine B6-sélénium : bar, cabillaud, flétan, julienne, lieu, limande, maquereau, mulet, morue, rascasse, saint-pierre, sardine, saumon, sole, thon, truite. Il y en a pour tous les goûts, tous les budgets et tous les modes de préparations. 6 Les fruits de mer sont, eux, riches en cuivre, en sélénium et en zinc. En tête de liste : le bulot, le calamar, la coquille Saint-Jacques, le crabe, l’écrevisse, le homard, l’huître, la langouste, la langoustine, la moule, la palourde et la seiche. Il ne faut pas hésiter à prévoir poissons et fruits de mer quatre

fois par semaine (dont deux fois du poisson gras), en les variant, à raison de 150 g par portion (poids hors coquilles et pinces). OSER LES ABATS 6 Les abats sont parmi les aliments les plus riches à la fois en cystine, en vitamines B6 et B8, en cuivre et en sélénium. Le foie, les rognons, la langue et le cœur sont les plus courants. Pour rebooster une chevelure fatiguée en seulement quelques semaines, l’idéal est d’en consommer une portion de 100 à 150 g, une à deux fois par semaine. 6 Ceux qui n’aiment pas les abats mangeront trois à quatre portions de viandes et de volailles par semaine, celles-ci étant sources de cystine, de vitamine B6 et de zinc. Au choix, pour varier : bœuf, veau, agneau, poulet, porc, canard, dinde, gibier, pintade, faisan.

DES COMPLÉMENTS NATURELS

Au rayon diététique des magasins, deux produits vendus sous forme de paillettes sont naturellement très riches en protéines, vitamines et oligoéléments et peuvent ainsi être particulièrement judicieux pour donner un coup de fouet nutritionnel : le germe de blé et la levure de bière. La levure présente un léger avantage

pour redonner de l’éclat aux cheveux fragilisés, car elle contient plus de vitamines du groupe B, mais les deux sont efficaces. Ils peuvent être consommés à hauteur d’une à deux cuillerées à soupe par jour, saupoudrés sur des préparations salées (par exemple, salades, soupes…) ou sucrées (yaourts, compotes…).

FLOORTJE / GETTYIMAGES - J. NIKOLIC / SHUTTERSTOCK

42 SANTÉ MAGAZINE I avril 2019