SANTE MAGAZINE 520

JOUR 1

JOUR 2

PETIT DÉJEUNER Thé Earl Grey Ç Tartines de pain aux céréales beurrées Ç Fromage blanc, morceaux de poire, levure de bière en paillettes

PETIT DÉJEUNER Café Ç Tartines de pain aux céréales et confiture Ç Yaourt nature, levure de bière en paillettes Ç Orange DÉJEUNER Carottes râpées Ç Bo bun au poulet, aux cacahuètes et à la coriandre Ç ½ mangue

DÉJEUNER

DÎNER

Truite aux amandes

Radis roses Ç Truite aux amandes Ç Quinoa et sa sauce au curry Ç Banane DÎNER ½ avocat Ç Salade de mâche Ç Tartine au camembert fondu au poivre et au miel (pain aux céréales) Ç Compote pomme-fraise

Gratin de chou-fleur

à la noix de muscade

CROQUER DES GRAINES 6 Les fruits oléagineux et les graines sont sources de cystine, de vitamine B6, de cuivre, de sélénium et de zinc. Il est donc recommandé d’en consommer chaque jour, mais sans excès car ils sont très caloriques : 30 g est une bonne quantité. Le mieux est bien sûr de les alterner pour profiter de leurs différentes saveurs et qualités : amandes, graines de lin, de pavot, de sésame, de tournesol, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pignons de pin, pistaches… CHOISIR DES CÉRÉALES PEU RAFFINÉES 6 Concernant les féculents, il est souhaitable de privilégier les versions semi-complètes (pains aux céréales, au son…) ou complètes (pain complet, riz complet, pâtes complètes, céréales pour petit déjeuner et barres de céréales à base de blé ou riz complets…), plus riches que les céréales raffinées en vitamine B6, en vitamine B8 et en cuivre. Il est également possible de se tourner vers les recettes qui contiennent des graines (comme les pains aux graines de sésame ou de pavot, les céréales pour petit déjeuner sous forme de muesli…).

Gratin de chou-fleur à la noix de muscade Ç Pain aux céréales Ç Pomme au four à la cannelle

JOUR 3

JOUR 4

PETIT DÉJEUNER Café Ç Tartines de pain complet au miel Ç Yaourt nature Ç Kiwi DÉJEUNER Salade d’endives aux noix Ç Langoustines Ç Pâtes de blé complet au citron et au basilic Ç Sorbet citron vert

PETIT DÉJEUNER Thé vert au jasmin Ç Lait, céréales au blé complet, noisettes, levure de bière en paillettes Ç Orange DÉJEUNER Foie de veau et son jus au thym Ç Brocolis Ç Pain complet

Ç Fromage blanc, morceaux de kiwi

DÎNER

DÎNER Artichaut vinaigrette

Ç Riz complet au comté et à l’oseille Ç Poire au chocolat

Omelette aux asperges

et à la ciboulette

Poire au chocolat

Omelette aux asperges et à la ciboulette Ç Fromage de chèvre Ç Pain complet Ç Salade de fruits, levure de bière en paillettes

FCAFOTODIGITAL / GETTYIMAGES - S'CUIZ IN, CARNET, SWALENS, RADVANER / PHOTOCUISINE (4)

43 SANTÉ MAGAZINE I avril 2019