13MEIPW10MTS

Omschrijving en specificatie van een pasteuriseer-installatie.

• Er dient een ontwerp, calculatie, offerte en werkvoorbereiding van een pasteu- riseer-installatie voor verpakte producten bij een zuivelfabriek in Vianen te worden gemaakt. • Tevens een ontwerp, calculatie, werkvoorbereiding en productie van een model in eigen werkplaats van de pasteuriseer-installatie. • Een onderhoud- en beheeradvies voor de Pasteuriseer-installatie in Vianen. Inleiding Bij de productie van voedingsmiddelen (kindervoeding, bier, sausjes in flesjes enz.) moet rekening gehouden worden met een redelijke houdbaarheidtermijn. Er moet worden voorkomen dat producten bederven door bacteriën, gisten of schimmels. Om te voorkomen dat deze micro-organismen kunnen groeien en daardoor bederf kunnen veroorzaken, worden voedingsmiddelen gepasteuriseerd of gesteriliseerd. Dit gebeurt door voedingsmiddelen op een bepaalde temperatuur te brengen waardoor de meeste kwalijke bacteriën worden gedood. Dit proces vindt plaats in o.a. Pasteuriseer-installaties. De pasteuriseer-installatie kan eruit zien als hieronder beschreven. Om een optimaal proces te garanderen staat de opdrachtgever open voor verbete- ringen of aanpassingen. De vereiste werking De pasteuriseer-installatie pasteuriseert flessen op een temperatuur van 72°C in de werkelijke installatie en in het model op 35°C. Volgens een geautomatiseerd proces haalt een grijparm het open flesje uit een rolcontainer en brengt dit vervolgens in een pasteuriseerruimte. In de pasteurisatie- unit worden de flesjes gedurende een bepaalde tijd met heet water besproeid (pasteuriseerproces) en vervolgens door een ventilator gedroogd. Daarna plaatst dezelfde grijparm de flesjes vanuit de pasteurisatie-unit op een afvoerband.

Voorbeeld van een pasteuriseer-installatie

112

Mechatronica