591178016

I Tyskland var Praksis derimod langt videre fremme, og da Jacobsen, som i 1835, i en Alder af 24 Aar, ved Faderens Død havde overtaget Driften af dennes Bryggeri i Brolæggerstræde Nr. 5, i Aaret 1836 for første Gang fik Lej­ lighed til at smage tysk 01, var han straks klar over, at dette besad store Fortrin i Sammenligning med det danske. Han fattede da den Beslutning at søge at for­ ædle det danske Produkt, hvorfor han rejste til Hamburg for dér at sætte sig ind i Fremstillingsmaaden. De Forsøg, han derefter foretog, faldt imidlertid ikke heldigt ud, men dette ansporede ham kun yderligere. Gentagne Gange rejste han derfor til Miinchen, hvor han særligt søgte Belæring i Gabriel Sedelmaijers berømte Bryggeri »Zum Spaten«, og paa Basis af de Erfaringer, han saaledes havde indhøstet, tog han hjemme i del gamle Bryggeri i Brolæggers træde Nr. 5 fat paa Eksperimenterne. Først i 1845 lykkedes det ham at fremstille et fuldstændigt undergæret Bayerskøl, og da han til dette behøvede Lagerkældere, fik han af Militærautoriteterne Til­ ladelse til at indrette disse i Volden udfor Teglgaardsslræde. I Vinteren 1845—46 bryggede han ca. 300 Tdr. 01, og da de hurtigt afsattes, indsaa han, at hvis Driften skulde fortsættes, maatte der anlægges el helt nyt Oo (4)