SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

52

Yderligere er foretaget specielle Undersøgelser af 270 Prøver Mælk med Henblik paa Yverbetændelse, Undersøgelser af Kimindhold i Mælkeflasker i 48 Tilfælde, særlig Undersøgelse for Smuds og fremmede Bestanddele i Mælk og Mælkeflasker i 23 Tilfælde, Undersøgelser af Smør i 4 Tilfælde og af Margarine i 1 Tilfælde. Undersøgelser af Ice-Cream er foretaget i 38 Tilfælde. Af Vandprøver er ialt undersøgt 24 Prøver. I Aarets Løb er der for Torve- og Slagtehallerne foretaget Undersøgelser af Prøver fra ialt 221 Kroppe, samt undersøgt 99 Mælkeprøver fra Køer paa Kvæg­ torvet. 905 indkøbte Prøver af Kød og Kødvarer m. m. er undersøgt for Tilsæt­ ning af ulovlige Konserveringsstoffer og Friskhedstilstand, medens 27 Prøver af samme Art er undersøgt for Melindhold. I 15 Tilfælde er foretaget Undersøgelse af forskellig Konserves, og i et større Antal er Madvarer af forskellig Art undersøgt for Friskhed, Tilsætning af ulovlige Konserveringsstoffer og Indhold af Bakterier. 287 Prøver Hakkekød er undersøgt for Friskhed og Bakterietal. I . B e s u lt a t e t a f U n d e r s ø g e ls e r af Mæ lk og F lød e . (Tallene i Parentes angiver Fejlprocenten i 1937). Bestemmelse a f Fedtindhold i Børnemælk, Jerseymælk, Sødmælk, Fløde, %) af Prøverne havde mindre Fedtind­ hold end den i Sundhedsvedtægtens § 52 foreskrevne Minimumsfedtprocent: 3 ,2 5 . Indhold af Fedt i 314 Prøver Jerseymælk: Under 4 ,75% 8 Prøver 4,75 % —5,00 % 45 — 5.00 % —6,oo % 239 — 6 .00 % og derover 22 — Af dette fremgaar, at 2,55 % (l, 7 u %) af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 4,75 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i Jerseymælk. Indhold af Fedt i 7241 Prøver Sødmælk: Under 3 ,25% 54 Prøver 3.25 %—3,50 % ............................ 867 — 3 .5 0 % —4,oo % ............................. 5305 — 4.00 %—5,oo % ............................ 966 — 5.00 % og derover...................... 49 — Af dette fremgaar, at 0 ,7 5 % (1,47 %) af Prøverne havde mindre Fedtindhold end 3,25 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten i Sødmælk. Skummetmælk og Halvskummetmælk. Indhold af Fedt i 1488 Prøver Børnemælk: Under 3,2 5 % 0 Prøver 3 .2 5 °/o — 3,5 0 % ............................ 90 3 .5 0 °/o— 4 ,0 0 % ............................ 842 4 .0 0 % — 5 ,0 0 % ............................ 544 5.00 % og derover..................... 12 — — — — Af dette fremgaar, at ingen (0,o988