SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

55

2 . Undersøgelser for ulovlig Opvarmning. 229 Prøver Sødmælk, der var solgt som raa og som gav positiv Reaktion ved Paraphenylendiaminprøven, blev undersøgt med Henblik paa ulovlig Op­ varmning i Henhold til Justitsministeriets Anordning Nr. 273 af 2 2 . Oktober 1925 § 9 . 2 af Prøverne havde været Genstand for Opvarmning. (Weinsteins Amylase- prøve, Schardingers Prøve og Katalaseprøve). Undersøgelser a f Aciditeisgrad. Ved Undersøgelse af Aciditetsgraden (Antal ccm Vjo n. NAOH, som neu­ traliserer 100 ccm Mælk) i 3366 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk fandtes følgende Talværdier:

Stassa- niseret Mælk

Langtids- pasteur. Mælk

Sødmælk Børnemælk

Under 15 ccm........... 15 — ........... 16 — ........... 17 — ........... 18 — ........... 19 — ........... 20 — ........... over 20 — ...........

13 10

2 4

0 0

0 0

421 536 649 105 10

278 472 559 32

63 69 52

18 24 42

1

2 0 0

0 0

0 0

2

Gær- Reduktaseprøver. Undersøgelserne angaar 3491 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk. O v e r s i g t o v e r A f f a r v n i n g s t i d e r n e .

Stassa-

Langtids- pasteur. Mælk

Sødmælk Børnemælk niseret

Mælk

Mindre end 1 T im e..

31 17 32 55

8 6 10 11 19 39 53 73

2 0 1 0 2 4

1

1—2 Timer. 2—3 — . 3 -4 - . 4—5 — . 5—6 — . 6—7 — . 7—8 — . over 8 — .

0 0 2 3 7

116 228 340 209 799

13 13

12 12 49

1174

150

O v e r s i g t o v e r Gæ r i n g s t y p e r n e .

Stassa-

Langtids- pasteur. Mælk

Sødmælk Børnemælk niseret

Mælk

Den geleagtige Type

328

288 242 756 99 8

32

10

— ostede — blærede — flydende

— 25 — 433 — 108

2 7

3 7

— svampede — 933

115 29

60

6

Bakteriologiske Undersøgelser. Kimtallene er bestemt pr. ccm ved Kulturforsøg i 3480 Prøver Sødmælk, Børnemælk, stass. Mælk og langtidsp. Mælk. De anvendte Fortyndinger af Mælken har sædvanligvis været 1 —100 og 1—1000. 1 enkelte, specielle Tilfælde er Fortyn­ dingerne 1 — 1 0 , 1 — 10.000 og 1 — 100.000 anvendt.