292633777

I et Foredrag, som Handelsminister Hauge den 5. Marts holdt i Restaurationsindustriens Lærlingeskole om Ungdommens Uddannelse før og nu, udtalte Ministeren, at den Tid, han vilde skildre, laa ikke saa mange Aar tilbage, men for de Unge var den alligevel allerede Historie, og Udviklingen var ikke altid saa let at forstaa. Mange havde derfor ikke den rette Opfattelse af- de Fremskridt, der skete, og mange Fejlgreb var gjort, fordi Eftertiden ikke forstod at vurdere tidligere Tiders Tilstande. Handelsministeren føjede til, at han stod inde for Skildrin­ gerne, da det var hans egne Oplevelser, der vilde blive gengivet. Desværre kan Forfatteren af dette lille Tilbageblik over Restau­ ranterhv>ervets Udvikling i det sidste halvthundrede Aar ikke give samme Garanti. Men Fremstillingen er søgt affattet saa nøjagtigt og nøgternt, som det har været Forfatteren muligt efter de foreliggende Oplysninger, og selv om der kan have ind­ sneget sig Misforstaaelser eller Fejl, vil dog maaske Erhvervets unge og yngre Udøvere have Udbytte af at kaste Blikket tilbage paa denne Brydningens Tid, der for de fleste allerede er Historie, og af Fortidens mange Fejlgreb lære at finde den sikreste Vej frem. Th. A.