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Rubrik Gesundheit

Kreative Küche mit Kohl | Stärken Sie Ihre Immunabwehr

Warum ist Kohl gut für die Abwehr?

Beim Gedanken an Grünkohl, Wirsing, Rosenkohl, Spitzkohl und andere Sorten haben noch vor wenigen Jahren viele Menschen die Nase gerümpft: zeitinten siv in der Zubereitung und auch optisch kein Hingucker. Dank neuer, kreativer Rezepte hat sich das aber komplett ge wandelt. Zum Glück! Denn Kohlgemüse ist reich an Vitaminen und arm an Ka lorien. Alle Kohlsorten sind zudem eine gute Quelle für Ballaststoffe, die der Darm braucht, um gesund zu bleiben. Ein gesunder Darm wiederum ist ent scheidend für ein starkes Immunsystem. Und auch der Umweltbeitrag kann sich sehen lassen: 75 Prozent des Kohlge müses können in Deutschland mit ei ner entsprechend günstigen CO 2 -Bilanz angebaut werden.

• Entgiftungsfördernd: Bestimmte Verbindungen im Kohl (Glucosinola te) unterstützen die Entgiftung des Körpers und helfen damit auch dem Immunsystem.

• Reich an Vitamin C: Grünkohl und andere Kohlverwandte enthalten viel Vitamin C, das den Körper unter stützt, eine aufkommende Erkältung zu bekämpfen. • Antioxidative Eigenschaften: Kohl gemüse enthält eine Vielzahl von Antioxidantien wie Polyphenole, Vitamin A, C und E. Diese schützen den Körper vor freien Radikalen, die das Immunsystem stark schwächen können. • Entzündungshemmende Wirkung: Vor allem Grün- und Rosenkohl, aber auch Brokkoli enthalten viele Glu cosinolate und Sulforaphan. Diese sekundären Pflanzenstoffe wirken besonders entzündungshemmend.

Das koche ich – Ideen für jeden Tag • Scharfes Spitzkohl-Curry • Rotkohlsuppe mit Chili • Wirsing-Flammkuchen • Weißkohl-Hackpfanne mit Birnen • Rosenkohlsalat mit Cranberrys.

Rotkohlsteaks mit Haselnuss-Dressing

Zubereitung für 4 Portionen: 1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

2. Von einem kleinen Rotkohl (ca. 600 g) die äußeren Blätter entfernen. Aus dem Inneren vier Scheiben (ca. 2 cm dick) herausschneiden. Wichtig: Der Strunk muss dranbleiben (Kohlreste für ein anderes Essen verwenden). 3. Die Scheiben auf ein gefettetes Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl einpin seln, salzen und pfeffern. Im Ofen ca. 25 Minuten garen. 4. 80 g Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anrösten. Etwas abkühlen lassen, grob hacken und mit 3 EL Olivenöl mischen. 5. Eine Chilischote längs halbieren, entkernen, abbrausen, hacken. 5 Stängel Thymian abbrausen, hacken. Beides mit Schale und Saft einer unbehan delten Zitrone sowie 2 EL Ahornsirup zu den Nüssen geben und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den fertigen Kohl träu feln. Nach Wunsch mit gerösteten Apfel- und Zwiebelringen servieren.

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