ANUARIO EMPRESAS LA VOZ 2017

LA VOZ Diciembre 2017

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Anuario de empresas CERVEZAS DE BODEGA 15&30 SHERRY BEER

Cerveza con alma de sherry

Las cervezas 15&30 de Sherry Beer cuentan con la particularidad única de estar maduradas en botas que han almacenado vinos del Marco de Jerez, lo que les da un sabor y olor inconfundibles

La bodega Sherry Beer permite a los amantes de la cerve- za realizar una visita explicada. En ella, además de mostrar las instalaciones, se ofrece una explica- ción de este proyec- to y del proceso de elaboración de la cerveza. Además, se degusta una cata. Una bodega abierta al público

C ervezas con alma de sherry. Ésa es la magia queha desa- rrollado la bodega 15&30, situada en pleno co- razón de Jerez, junto al Alcá- zar. El objetivo de 15&30 es el de recuperar las cervezas elaboradas por los cerveceros europeos en las botas que lle- gabana sus países exportadas desde Jerez y llenas de vino. Los que más emplearon este sistemaparamadurar sus creaciones fueron belgase in- gleses, de ahí que las cervezas que se elaboran en 15&30 sean de la variedad Blod, Dubbel, Barleywinee Ipa.To- das lasmodalidades se elabo- ranartesanalmenteconlame- jor seleccióndemaltas, lúpu- los y levaduras, sin filtrar, cla- rificar, gasificar opasteurizar. Lo que hace tan especiales a estas cervezas es suproceso demaduración, una vez fer- mentadas, enbotas de 15o30 arrobas quehanalmacenado, durante al menos un año, vino de Jerez.Tras el proceso, se provoca una segunda fer- mentación en botella, por lo que el CO 2 es natural. Cada cerveza 15&30 tiene personalidadpropia. LaBlond SherryCask ha sido fermen- tada con levadura de fino y madurada enbota de oloroso y su sabor recuerda al de los frutosblancos. LaDubbel She- rryCask, tambiénmadurada en bota de oloroso, ofrece un gustoafrutossecosyuvapasa, conalgúntoquevinoso.LaIPA Sherry Cask destaca por sus

matices tropicales, meloco- tón,mangoyuva. Porúltimo, la BarleyWine BrandyCask, maduradaenbotasdebrandy, eslaquepresentaelmayorvo- lumen de alcohol y destaca pornotas amadera, sabor dul- ce, a caramelo quemado, pa- sas higos y chocolate. Puede contactar con la bo- degaen info@sherrybeer.com y buscarmás informaciónen www.sherrybeer.com

ARTESANAL La elaboración artesanal se remata con otra fermentación en botella para que el gas sea natural

Las cuatro variedades de cervezas de 15&30 maduran en botas de sherry.