Enero2020

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¿Cómo ha sido el crecimiento de La Cosecha? El alcance que tiene La Cosecha es tal que ya camina sola, tengo un equipo de PR que está escribiendo a los medios internacionales y chefs, y ellos están llegando. El chef Gagan Anam, el número uno en Asia y de los mejores del mundo, me escribió y me dijo: “This is my dream on my bucket list” y vendrá para 2021. Eso no lo logro yo, lo logra el café de Panamá. También dicen: “¡Oye! Dominique Crenn me habló de esto”. Este año tenemos ‘freelancers’ muy importantes, uno escribe para ‘The New York Times’, otro escribe para ‘Eater’, otro escribe para ‘Travel + Leisure’. También de La Cosecha se derivó ‘El Ritual del Café Panameño’, una experiencia para educar al tomador de café que se realizó en 2019. La arquitecta panameña Gina Boti nos diseñó una estructura [de colección] que este año será de cerámica hecha a mano en Colombia, que porta la taza de café con tres acompañamientos de comidas dulces o saladas. La chef Cuquita llamó a su presentación El Ritual del Tío Conejo con unos postres espectaculares y fue el que más se consumió en 2019. El extranjero vive una experiencia con el café de especialidad y este año participarán 30 sitios a partir de abril. ¿Obstáculos? El obstáculo que tuve fue el mismo que he tenido en todas mis plataformas de gastronomía, cuando comencé con los premios El Buen Tenedor, con el evento Menú Panamá, con el evento de coctelería. Cuando son proyectos nuevos los patrocinadores siempre tienen la incertidumbre del resultado final. Pero cuando el primer año logramos un millón de dólares en retorno de inversión para Panamá con los medios internacionales que invitamos, como fue el caso de ‘GQ’, y todas las personas que trajimos, todos se convencieron. En la primera Cosecha logramos seis páginas en ‘GQ México’ y una gran cobertura en ‘GQ Latinoamérica’, eso Panamá nunca lo había logrado. Eso le llegó a 1.2 millones de personas en una revista y 2 millones de personas en la web. Ahí solo fueron $400 mil dólares de retorno para Panamá. Además vino Michal Molcan, editor de la revista ‘Standart’ y periodistas de la revista ‘Roast’, la más leída en Estados Unidos sobre café. Cuando comparé eso vi el esfuerzo que hicimos siendo nosotros solo un equipo de tres personas. Ahora tengo un grupo, y la productora C11 de Cristofer Castagnet y Cristian Escobar.

S T Y L I N G /// C A R O L I N A TA R T É