Enero2020

la_cosecha

ANDREÍNA CASTILLO CAFÉ CASTELARA

“MIS DÍAS FAVORITOS ERAN LOS DE COSECHA”

T E X T O /// L U C E R O MA L D O N A D O F O T O /// A L B E R T O H E R N Á N D E Z

“E l café es especial para nosotros porque es el legado de mi querido abuelo Carlos, que ya no está. Él tenía su casa en Boquete en el pueblo, y se enamoró de la finca y la compró porque su sueño era tener café especial en una finca tipo gourmet ”. Su primer contacto con el café Mis días favoritos cada verano en Boquete eran los de cosecha. Me encantaba el olor cuando amanecía y era la primera fragancia que llegaba a mi cuarto. Mi abuelo me llevaba a ver la cosecha. Me encantaba cosechar y probar los granos rojos, cereza, como se les llama. Y ese grano no tiene ningún sabor que se parezca al café como lo conocemos. Una anécdota En la finca donde cultivamos café en Boquete, el primer pequeño negocio de mi papá fue que le prestaran un espacio para sembrar hortalizas, que tenían que bajar a caballo porque no había otra forma de acceso. Mi abuelo me contaba que un año el cultivo de pimentones fue tan bueno que se le arruinó el café porque olía a pimentón. Mi papá me dijo que el olor era tan fuerte que hoy, tantos años después, no soporta el sabor ni el olor de los pimentones, ja,ja,ja. ¿Qué le han enseñado sus abuelos y padres? De mis abuelos Carlos y Beca aprendí el amor por el café, por las personas que nos ayudan y el valor de cada uno de ellos.

la cosecha, y ahora estamos ampliando el beneficio y comprando más máquinas para

Tengo el privilegio de tener a mis abuelos Jorge y Julia Elida Araúz, son ejemplo de amor por el cultivo de la tierra. Mi querido papá Carlos Santiago Castillo es amante de la ganadería. En su finca en Tolé, Chiriquí, nacen todos los años los campeones de la ganadería brahman de registro en Panamá. Su ganadería es ejemplo de modernismo y sostenibilidad en Centroamérica. Mi mamá Ana Isabel Araúz es el motor de la familia. ¿Qué edad tienes y dónde estudiaste? Tengo 23 años. Estudié Logística en Babson College, Boston. Me gradué y mis papás me propusieron manejar el café de la familia, me pareció la perfecta combinación: retos, campo y logística. La marca de café era Carleida, que es el nombre de mi papá con su hermana Analeida. Actualmente la marca es Castelara y con mi hermana Ana Isabel hicimos un cambio del logo y branding que representara a la familia. ¿Qué variedades tienen? Catuai, geisha y un poco de pacamara. ¿Qué caracteriza a su finca? Más que nada la altura y el clima que tenemos, es mucho más frío que en Boquete. El café está literalmente en la cima de una montaña, a 1,700 metros de altura. El geisha se siembra lo más arriba posible. Estoy constantemente viajando a Boquete, llegué anteayer y me regreso mañana, más que nada para ver la finca y

tener todo el proceso en la finca. ¿Qué países compran su café?

Antes, exportábamos a China y Estados Unidos. Con la nueva marca Castelara solo estamos en Panamá. ¿Y dónde se consigue el Castelara en Panamá? En Café Unido, varios co ee shops y directo con nosotros. ¿Qué tipo de café? Tenemos el Premium Blend que es blend de catuai y pacamara, y el geisha que lo vendemos en granos. ¿Cuál café le gusta consumir? EL geisha, ja, ja, ja. Es un sabor más ligero, más frutal. Hay mucha gente a la que no le gusta el geisha. A mis tías, por ejemplo les mando el café y me dicen “el geisha no, el otro”. En la casa también tomamos catuai. ¿Cuáles son los planes? Mi papá dice que vamos a vender totalmente todo el café afuera y concentrarnos en geisha. Nosotros, la nueva generación, queremos vender un pequeño porcentaje en Panamá. Y como estuvimos en Islandia, donde casi todo es naturaleza y agroturismo, con fincas dedicadas a algo en particular, conocimos una sobre tomate, con restaurante y dije: quiero hacer esto en Panamá.

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