FARMACOLOGIA

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Interacciones entre fármacos y alimentos

María de las Mercedes Vidal Marín

Objetivos • Conocer los posibles riesgos de la administración conjunta de fármacos con alimentos. • Describir la precaución que se ha de tener en pacientes con mayor riesgo de este tipo de interacciones, como ancianos y personas con malnutrición proteica. • Reconocer la importancia de explicar al paciente cómo han de administrarse los fármacos en relación con la ingesta de alimentos. • Fundamentar la importancia de implicar a los profesionales en la elaboración de hojas informativas sobre interacciones dietético-farmacológicas.

INTRODUCCIÓN Las interacciones farmacológicas representan un problema de salud, dado que la mayoría de la población no recibe asesoramiento con respecto al uso correcto de los medicamentos, en relación con cómo tomarlos, reconstituirlos y administrarlos. Las interacciones se pueden producir entre fármacos, pero también con sustancias químicas presentes en los alimentos que se consumen habitualmente. Las posibles interacciones que pueden suceder se manifiestan como problema de salud imperceptible para la población sana y enferma y, en numerosas ocasiones, no son consideradas por los propios profesionales de la salud. Sin embargo, estas interacciones pueden ser leves, pero también muy graves e incluso mortales, por lo que no deben subestimarse. Las interacciones entre alimentos y medicamentos se empezaron a conocer a principios del siglo XX. Bu rrows y Farr detectaron en 1927 que la absorción de vitaminas liposolubles disminuía si se consumían con aceites minerales laxantes. Entre los años 1940 y 1950, se comprobó que la isoniazida (empleada en el tra tamiento de la tuberculosis) causaba deficiencia de piridoxina. A mediados de los años 60 del mismo siglo se empezó a hablar del aumento de riesgo de sufrir crisis hipertensivas en pacientes tratados con inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO) si consumían cantidades elevadas de alimentos ricos en tiramina. Poste -

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