BulevarSurPrimavera_2018

Brillante Sabroz | rillante Sabroz |

buena salud. En el resto de Europa, es más con- sumido un arroz de grano largo, porque su uso es de guarnición. En España, sin embargo, el arroz es de grano redondo. Dentro de esta cate- goría encontramos muchas variedades como el bomba o Sabroz». ¿Por qué utilizar Sabroz? Dada la importancia de un buen grano como parte fundamental para que nuestra receta salga perfecta, ¿cómo podríamos dejar atrás un arroz como Sabroz? Según Julio, «es un grano redondo y suelto, con una gran capacidad de absorción de sabores y aromas que mantienen una textura realmente sorprendente». Para el experto, gozamos de buenos arroces en España pero, «la gran diferencia de Sabroz es el tiempo de cocción, ya que mantiene el punto perfecto durante más tiempo. Siempre decimos que ‘el arroz no espera, espera el comensal’, pero esta regla se puede romper con Sabroz». Así que, tras todo lo expuesto, apúntese a con- seguir resultados perfectos con paellas, arroces caldosos o melosos, en definitiva, con arroces ricos en sabor que, incluso en el plato, siguen absorbiendo contribuyendo a que siempre quede un resultado perfecto. Esas recetas que no se han atrevido a realizarlas, por temor a quedar mal, podrán ser llevadas a la práctica porque con Sabroz siempre quedarán en su punto. Lo pueden preparar con antelación y, tras unas horas, estará tan delicioso como recién hecho. Además, se trata de un grano 100% natural. Pasa por un proceso totalmente natural donde, con ayuda del vapor de agua a presión, las vitaminas y minerales son absorbi- das por el grano. Este proceso hace que Brillante Sabroz absorba como un Bomba y siempre se mantenga en su punto. Queda sencillamente perfecto. Virtudes Sabroz mantiene el punto de cocción durante más tiempo para que el comensal no espere Pionero Es el único arroz redondo que absorbe como el Bomba y siempre queda en su punto

ARROZ MELOSO DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

“FONDO DE ESPÁRRAGOS” -30 gr cebolla -100 gr espárragos verdes frescos -25 gr vino fino Jerez -850 gr caldo de verduras -2 gr ajo laminado -60 gr aceite de oliva virgen -10 gr sal

“PARA EL ARROZ” -900 gr del fondo de espárragos anterior -10 gr aceite de oliva virgen -100 gr Brillante Sabroz -4 puntas de espárragos frescos -8 tallos de espárragos frescos

PROCESO DE COCINA

FONDO DE ESPÁRRAGOS Poner en una olla el ajo laminado con el aceite y cocinar hasta que empiece a dorarse, momento en el que añadimos la cebolla en julianas y la sal. Dejamos que suelte toda su agua y la evapore, antes de que empiece a tomar color incor- poramos los espárragos troceados y a continuación el vino. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos el agua o caldo de verduras. Cocinamos con la olla tapada durante 5 min desde que empiece a hervir. Trituramos y pasamos por un colador fino. PARA EL ARROZ En una cazuela poner el aceite y rehogar los tallos de espá- rragos troceados. Añadir el fondo de espárragos y cuando hierva incorporar el arroz. Cuando veamos que el arroz está casi terminado incorporamos las puntas de espárragos. Cuando esté el arroz al punto (unos 17 min aprox.), aparta- mos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.

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