Revista GURMÉ Sevilla Primavera 2018

ENTREVISTA

Rocío Paramás e Iván Valero

Casa Luciano e Ivantxu

Sus establecimientos comparten el mismo distrito y quizás sea eso lo único que tienen en común Rocío Paramás (Casa Luciano) e Iván Valero (Ivantxu). Ella pertenece a una familia que se dedica desde hace décadas a ofrecer buenas carnes a la brasa en un espacio de corte tradicional a las puertas de Triana, mientras que él lleva apenas tres años en un recoleto establecimiento de Los Remedios en el que actualiza recetas de siempre, principalmente de pescado. Dos conceptos diferentes de gastronomía y dos hosteleros muy distintos, a los que une, eso sí, su pasión por el trabajo que realizan cada día.

Isabel Aguilar Fotografías: JM Serrano

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Rocío Paramás e Iván Valero en la barra de Casa Luciano