Revista GURMÉ Sevilla Primavera 2018

SELECCIÓN

Restaurante EL TRAGA

Los más antiguos del lugar reconocerán este mítico nombre de entre los bares históricos sevillanos. La desaparecida taberna del Arenal se ha reencarnado en un sofisticado y excelente establecimiento próximo a la Alfalfa. Y el homenaje se debe a que uno de los impulso- res de esta nueva propuesta es sobrino de aquel Vicente El Traga. El Traga de hoy es un restaurante de alta cocina que enaltece el producto local, al que se le aplican nuevas técnicas para realzar sabores, nunca enmascararlos. Una cocina andaluza de autor en la que podemos destacar algunas creaciones como la coca de atún rojo, el revuelto de la casa, las carnes de vacuno o un sublime huevo poché con salsa de queso payoyo.

Pulpo asado cajún, arroz venera, aguacate y kimchi

Nombre

El Traga

Dirección

Águilas, 6

Horario

L a D de 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 24:00

Teléfono

691 88 54 27

Web

www.eltraga.com

Tarta de queso deconstruída

El Traga

82 /