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www.regal.fr RÉGAL N° 89 MAI JUIN 2019

Bricks au rocamadour, champignons et poireaux

+ 25 MIN

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 25 MIN FACILE 6 feuilles de brick • 6 rocamadours • 300 g de champignons de Paris • 2 blancs de poireaux • 1 filet de jus de citron • 1 c. à soupe de persil plat ciselé • 1 c. à café de thym séché • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre. l Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Émincez finement les poireaux, puis rincez-les. Nettoyez les champignons, puis émincez-les. Arrosez-les du jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

l Faites revenir les champignons et les poireaux dans l'huile d'olive 3 min en remuant. Salez et couvrez. Laissez mijoter 5 min à feu doux. Hors du feu, ajoutez le persil et mélangez. l Disposez les feuilles de brick sur le plan de travail. Répartissez des légumes sur chaque feuille. Déposez 1 rocamadour, parsemez de thym et poivrez. Refermez les feuilles de brick en formant des chaussons. l Disposez les bricks sur la plaque du four huilée. Enfournez et faites cuire 12 à 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez aussitôt n

20 MIN

© FÈNOT / PHOTOCUISINE © FÈNOT / PHOTOCUISINE

Tarte à la tomate et au rocamadour POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 45 MIN FACILE l’épaisseur. Ébouillantez, puis pelez et épépinez les tomates, concassez leur chair. l

Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez l’oignon à fondre doucement, sans coloration. Ajoutez les tomates concassées. Laissez-les cuire 10 min. Salez, poivrez, saupoudrez de piment. l Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, salez légèrement. Versez ce mélange sur le fond de tarte. Répartissez les tomates et les rondelles de chèvre par-dessus. Enfournez et faites cuire 30 min. Servez chaud avec une salade verte n

1 r ouleau de pâte brisée • 3 belles tomates mûre s • 3 rocamadours • 1 oignon • 3 gros œufs • 3 c. à soupe de crème épaisse • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre, piment d’Espelette Déroulez la pâte et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Enfournez et faites cuire 5 min à blanc. l Pelez et émincez l’oignon. Coupez les fromages en deux dans l Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

+ 45 MIN

30 MIN

©VIEL / PHOTOCUISINE

Feuilletés au rocamadour, miel et thym

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 15 MIN TRÈS FACILE 6 carrés de pâte feuilletée • 6 rocamadours • 2 c. à soupe de miel liquide • 6 brins de thym • Sel, poivre. l Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez les fromages en trois dans

l’épaisseur. l

Disposez les carrés de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnissez-les de fromage de chèvre. Salez légèrement, poivrez, arrosez de miel, parsemez de thym. l Enfournez et faites cuire 12 à 15 min. Servez chaud, avec une salade n

15 MIN

+ 15 MIN