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www.regal.fr RÉGAL N° 89 MAI JUIN 2019 LA PÂTE Pensez à placer le beurre au réfrigérateur, il doit être bien froid. La quantité d’eau est très importante, versez-la petit

à petit pour ajuster. Si vous en mettez trop la pâte deviendra dure.

+ 1 H 30

25 MIN

T a r t e a u b r o c o l i , p o u s s e s d ’ é p i n a r d s e t o l i v e s

Un côtes-de-provence élégant et généreux Château Saint-Maur, cuvée Excellence.

POUR 6 À 8 PERSONNES. PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 30 MIN REPOS 1 H FACILE

reposer 1h au réfrigérateur. LA GARNITURE l Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez le brocoli, l’huile, le zeste de citron et l’ail. Salez, poivrez. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire 15 min. Répartissez ensuite le brocoli et poursuivez 15 min à 200 °C (th. 6/7). l Garnissez de pignons de pin, de pousses d’épinards et d’olives. Coupez des parts et dégustez n

LA PÂTE BRISÉE l Mêlez la farine et les graines de pavot, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez la pâte en l'écrasant rapidement du bout des doigts, jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez 6 cl d’eau glacée, le jaune d’œuf et le sel, puis versez au centre du mélange farine-beurre. Formez une boule sans trop travailler la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire en l’aplatissant légèrement. Laissez

POUR LA PÂTE BRISÉE AU PAVOT • 250 g de farine • 1 pincée de sel • 120 g de beurre froid • 1 jaune d'œuf • 30 g de graines de pavot. POUR LA GARNITURE • 600 g de fleurettes de brocoli • 2 gousses d’ail écrasées • 50 g de pousses d’épinards • 120 g d’olives dénoyautées • 40 g de pignons de pin • 2 c. à soupe de zestes de citron • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre.