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76 LES BONS GRAS

MAI JUIN 2019 RÉGAL N° 89 www.regal.fr

RÉCUP’ Si vous utilisez des

petits pois frais, réservez les cosses et laissez-les infuser dans le bouillon de légumes. Filtrez et utilisez-le pour cette recette, ou pour parfumer un risotto.

S o u p e f r o i d e d e p e t i t s p o i s , é p i n a r d s e t a m a n d e s

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 5 MIN CUISSON 8 MIN REPOS 2 H FACILE 400 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) • 100 g de pousses d’épinard • 1 avocat bien mûr • 30 g d’amandes mondées • 60 cl de bouillon de légumes • Le jus d’¼ de citron • Tabasco • Sel, poivre dumoulin. l Faites tremper les amandes au moins 2h dans l’eau. l Faites cuire les petits pois 8 min dans le bouillon chaud. Égouttez. Pelez l’avocat, coupez-le en morceaux et citronnez-le. l Dans le bol d’un blender ou d’un mixeur, placez l’avocat, les petits pois et la moitié du bouillon refroidi. Mixez. Ajoutez ensuite les amandes et les pousses d’épinards, mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse, mais épaisse. Ajoutez le bouillon restant en ajustant la quantité selon la texture désirée. l Ajoutez quelques gouttes de tabasco, du sel et du poivre. l Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir n

Sans huile

Avocat + amandes rendent cette soupe ultra-onctueuse : pas besoin d’ajouter d’huile ! Mixez la soupe assez longuement afin que le bouillon s’imprègne des acides gras mono- insaturés naturellement contenus dans l’avocat et les amandes.

5 MIN

+ 2 H 08