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Des produits laitiers légers De nombreux produits laitiers allégés contiennent des additifs (épaississants, stabilisants) pour compenser l’absence de matières grasses, d’autres sont naturellement exempts de gras et ne doivent leur texture agréable qu’à leur fabrication traditionnelle. Par exemple, le lait ribot, sous-produit historique de la fabrication du beurre, est fabriqué avec du lait écrémé : ce sont les ferments qui lui donnent sa texture riche… sans les calories. Idem pour la cancoillotte, qui n’affiche en moyenne que 3,8% de matières grasses. S o r b e t f r a m b o i s e s , POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 10 MIN REPOS 1 H TURBINAGE 20 MIN FACILE 40 cl de lait ribot • 400 g de framboises • 100 g de miel toutes fleurs bio • Le jus d’½ citron l Mixez les framboises avec le jus de citron. Ajoutez le lait ribot et le miel, mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. l Laissez reposer au frais pendant 1h, puis passez dans la turbine à glace ou en sorbetière en suivant les indications du fabricant n m i e l e t l a i t r i b o t

www.regal.fr RÉGAL N° 89 MAI JUIN 2019

10 MIN

+ 1 H 20

g â t e a u y a o u r t

20 MIN

a u s o j a e t c i t r o n POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 50 MIN À PRÉPARER LA VEILLE FACILE

+ 50 MIN

300 g de yaourt au soja vanillé • 200 g de farine • 50 g de poudre de noisette • 1 c. à soupe rase (20 g) de fécule de pomme de terre ou d’amidon de maïs • 175 g de sucre • 10 cl d’huile d’olive (ou d’un mélange huile de noisette-huile d’olive) • Le jus et le zeste d’1 citron • ½ sachet de levure chimique • 1 pincée de sel. POUR LE GLAÇAGE • 80 g de sucre glace • Jus et zeste de 2 petits citrons. l Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Mélangez la farine, la poudre de noisette, la fécule, le sucre, la levure chimique et le sel. Réservez. l Dans un grand saladier, fouettez le yaourt au soja avec l’huile, le jus et le zeste de citron. Incorporez le mélange sec sans trop travailler la pâte. l Versez dans un moule beurré et enfournez 50 min. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Laissez tiédir, puis démoulez. Pour le glaçage, mélangez le jus de citron, le zeste et le sucre glace. Versez sur le gâteau encore chaud. l Laissez reposer le gâteau 24h avant dégustation n