Originální kuchařka Tescoma 1/2014

Plněná vepřová kotleta

Terina z pečené zeleniny

4 kotlety (cca 180g na porci), 200g kysaného zelí, 50g anglické slaniny, 1 menší cibule, 1 stroužek česneku, špetka kmínu, sůl, mletý černý pepř

2 červené a 1 žlutá paprika, 1 menší cuketa, 1 menší lilek, 2 dl čerstvé rajčatové šťávy, 10 plátků želatiny, olivový olej, větvič- ka čerstvého tymiánu, sůl a pepř

POSTUP (4 PORCE) Připravte si oboustrannou pánev PRESTO. Na rozehřáté hlubší pánvi orestujte nadrobno nakrájenou slaninu s cibulí, přidejte propláchnu- té a nasekané zelí, ochuťte kmínem a prolisovaným česnekem. V mase vytvořte kapsu, kterou naplňte připraveným zelím se slani- nou a cibulí, spojte párátky. Do rozpálené hlubší pánve vložte připrave- nou kapsu, obě pánve spojte, přiklopte a na mírném ohni pečte 10 mi- nut. Oboustrannou pánev obraťte a pečte dalších 10 minut. Před podáváním odstraňte z plněných vepřových kotlet párátka.

POSTUP (4 PORCE) Papriky potřete olejem a pečte v troubě, dokud neztmavnou. Opečené papriky přikryjte v míse fólií a uložte na 15 minut do ledničky, po vy- chladnutí odstraňte tmavou slupku. Lilek i cuketu nakrájejte na kolečka, posypte lístky čerstvého tymiánu, zakápněte olejem, osolte, opepřete, promíchejte, rozložte na plech a pečte cca 10 minut při 200 °C. Želatinu změklou ve studené vodě přidejte do horké rajčatové šťávy a řádně roz- míchejte. Do šunkovaru vkládejte jako první opečenou papriku, lilek a cuketu, každou vrstvu přelijte želatinou, nahoru umístěte plátky papri- ky. Šunkovar uzavřete s použitím redukce a stlačenou terinu dejte do druhého dne vychladit. Doporučujeme podávat s rozinkovým pyré.

Podívejte se jak na to www.tescoma.com/video/594346

Podívejte se jak na to www.tescoma.com/video/420866

Nejen tradiční šunku můžete připravit v Šunkovaru PRESTO , s teploměrem

Oboustranná pánev PRESTO, Ø 26cm, se výborně hodí pro přípravu plněných mas.

Bude se hodit

Bude se hodit