8_EnSalsa_HOY_Primavera_2025

Su decoración es casi tan especial como su cocina. Conviven los tonos negros y dorados con un revestimiento especial en sus paredes y techos, que se iluminan de un modo especial al caer la noche con un efecto que simula olas de agua y una vajilla cuidadosa mente elegida. Cada detalle está pen sado para ofrecer una experiencia completa, desde el primer vistazo has ta el último bocado. Dispone de una barra, de algunas mesas altas y de una terraza en la que tomar una cañita de Cruzcampo para picotear o esperar mesa. La interacción con el cliente es funda mental. Por eso, la experiencia incluye showcookings en los que los camareros abren el pescado o preparan el steak tartar en mesa, en una apuesta por un servicio cercano, clásico y siempre pendiente del más mínimo detalle para crear una relación de confianza. El coste medio por comensal empieza en los 40 euros con una cocina de alto nivel a precios asequibles. Jesús López ya trabaja en un menú degustación, que constará de aperitivo, tres entran tes, plato principal, postre y café, que no superará los 50 euros.

Fonso es mucho más que un nuevo concepto de restaurante en Badajoz; es el sueño hecho realidad del cocinero Jesús López y un proyecto que nació de su pasión por la cocina y por ofrecer una experiencia gastronómica única, en la que tradición y vanguardia se entre lazan sin perder de vista la calidad. La base de su cocina es el producto de mercado y de temporada, así como el respeto absoluto por los ingredientes, que selecciona con el máximo cuidado, garantizando que cada plato sea una verdadera expresión de sabor. Atún rojo salvaje de Almadraba Gadira de las cos tas gaditanas, marisco de Isla Cristina, en Huelva, o pescados de lonja de Gali cia son algunos de los productos que cada día llegan en pequeñas cantidades hasta este restaurante ubicado en la plaza de La Molineta de Valdepasillas, en Badajoz, para garantizar su frescura. Todos ellos conviven en una propuesta que también dispone de embutidos de la tierra, carnes y postres, e incluso ‘caprichos’ como ostras o caviar. FONSO, LA FUSIÓN PERFECTA ENTRE TRADICIÓN Y VANGUARDIA