8_EnSalsa_HOY_Primavera_2025

tinta, la tapa de jamón ibérico… Hemos reco pilado unas cuantas y les hemos dado nuestro toque, con precios muy asequibles. ¿Cuál es su objetivo como cocinera? Satisfacer a mi clientela siempre. Me motiva mucho cuando se asoman a la cocina y nos dicen: «Todo riquísimo». Ahí me doy cuenta de que mi trabajo también es reconfortante. ¿Cuál es su plato favorito? Filetes empanados con patatas fritas y su ajito frito. Luego le hago una salsa rosa con mayo nesa y tomate, y a untar en pan de pueblo. ¿Qué función del restaurante le gusta más? La más divertida y donde mejor me lo paso es dando servicios y montando las cartas de nue vas temporadas. ¿Con qué plato no hace buenas migas? Soy de buen comer, como de todo. Lo pruebo todo y no pongo pegas, pero es verdad que no soy muy amiga de los frijones. ¿Un utensilio imprescindible en su cocina? Hasta hace un par de años, tuve un cuchillo que siempre viajó conmigo y le tenía mucho cariño, pero se me rompió. Y ahora le ha toca do a otro. Lo más gracioso es que cuesta un euro. ¿Con qué técnica se siente más cómoda? No tengo favorita, me siento bien cocinando lo que sea. Me meto en mi mundo, lo disfruto y punto. Mi cocina es el lugar donde doy for ma a todas mis ideas, donde probamos todo, lo que sale y lo que no, porque no siempre sale todo y está bien que sea así. ¿Cuál es la guinda a una comida perfecta? Un buen postre de chocolate. Lo adoro, aun que puedo acabar con un salado y me encanta igual. ¿Cómo se ve dentro de cinco años? No pido mucho, ojalá poder seguir disfrutan do de los míos. Con salud y trabajo, que mi negocio siga como hasta ahora (mínimo). Y a brindar por otros tantos.

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