Curso Técnico em Agropecuária - Módulo II - Supervisão das Cadeias Agrícolas

Esses parâmetros precisam estar descritos em documentos como POPs e planos de inspeção, que orientam a rotina operacional e asseguram a rastreabilidade durante auditorias e certificações.

Refratômetro para medição do teor de sólidos solúveis (°Brix). Fonte: Shutterstock.

A definição dos critérios também varia conforme o mercado de destino.

Para o mercado interno , seguem-se as normas de classificação do Mapa, que determinam tipo, classe e categoria dos produtos.

No mercado externo , o contro le é mais detalhado, incluindo análi ses físico-químicas, microbiológicas e socioambientais.

Certificações como Rainforest Alliance, GlobalG.A.P. e ISO 22000 exigem comprova ção documental de práticas sustentáveis, segurança do alimento e respeito às normas trabalhistas. Assim, o conceito de qualidade ultrapassa a aparência do produto, abran gendo toda a integridade do processo produtivo.

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