Curso Técnico em Agropecuária - Módulo II - Supervisão das Cadeias Agrícolas

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O controle de processos é o próximo passo e envolve o acompanhamento contínuo das operações críticas.

No campo , isso inclui o controle da umi dade e temperatura no armazenamento de grãos, o registro da frequência de irri gação, o volume de insumos aplicados e o desempenho de máquinas.

No beneficiamento , monitora-se a velo cidade das linhas, o tempo de secagem e a proporção de perdas.

Cada variável é comparada com os padrões de referência definidos no POP. Quando o valor medido foge do limite aceitável, como temperatura acima do ideal em um seca dor de café, uma ação corretiva é imediatamente registrada e executada. Para transformar esses registros em resultados, organizam-se e analisam-se os dados de controle. Isso pode ser feito com planilhas digitais ou painéis de acompanhamento ( dashboards ), que exibem indicadores como:

• percentual de lotes rejeitados por não conformidade; • taxa de retrabalho no beneficiamento; • tempo médio de resposta às falhas detectadas; e • índice de perdas por etapa do processo.

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