Curso Técnico em Agropecuária - Módulo II - Supervisão das Cadeias Agrícolas

Fonte: Shutterstock.

A seguir, é apresentado o relatório que inclui o Gráfico de Desempenho Semanal , que compara os principais indicadores de qualidade entre diferentes lotes:

Fonte: elaborado pelo autor, 2026.

Note que o gráfico mostra a evolução da firmeza (linha laranja) e dos sólidos solúveis – °Brix (linha azul) ao longo dos lotes processados de manga Palmer. Conforme os lotes avançam, a firmeza do fruto diminui gradualmente, enquanto o teor de sólidos solúveis aumenta. Esse comportamento é típico do amadurecimento controlado, à medida que a fruta perde firmeza, ocorre o acúmulo natural de açúcares, que melhora o sabor e o aroma.

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