CarolinaFredes_Flippingbook_Cap 07

Fitoquímicos

1. Definición y clases de fitoquímicos

“Fito-” de la palabra fitoquímico deriva del griego phyto, que significa planta. Liu define fitoquímicos como compuestos bioactivos no-nutritivos, presentes en plantas, que pueden tener importancia en la prevención de enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo. En este sentido, los vegetales no sólo aportan nutrientes esenciales, sino que también fitoquímicos bioactivos que pueden contribuir a la promoción de la salud y prevención de enfermedades. Los fitoquímicos son conocidos también como metabolitos secundarios o productos naturales de origen vegetal y son sintentizados a partir de varias rutas metabólicas descritas en los vegetales.

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