HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn3Række_II h5

Kreaturholdet i København

87

ling fo r at m alke et bestem t Antal Køer, uden Hensyn til, 0111 Udførelsen tog kort eller lang Tid. I flere Stalde havde man paa Grund af manglende P lads anb rag t K reaturernes Føde, Bærmen, i Tønder og Kar, ofte uden Laag i Gødningsgangen. Ikke alene, fordi m an ikke bør tillade, at Føde og Gødning blandes sam ­ men og derefter anvendes til førstnævnte Brug, men og- saa, fordi den i Forvejen knebne P lads indskrænkedes yderligere ved denne Opstilling, blev sligt ikke tilladt. E ndnu m indre kunde det forsvares at opstille de Behol­ dere, hvori Mælken ophældes, efter som den bliver m a l­ ket, i selve Stalden, da Mælken bør fjernes fra S tald­ luften, saa snart den er malket. I de nævnte og forskellige andre Forhold, der alle var af san itæ r Betydning, blev der nu indført Æ ndringer. Til disses Gennemførelse fordredes i Grunden kun et nogenlunde aabent Øje for, hvad der hø rer til god O r­ den og Renlighed paa Steder, hvor Næringsm idler be­ handles. Sundhedskomm issionen fand t det dog formaals- tjenligt at udstede »Forskrifter, som Sundhedskomm issio­ nen i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 30 h a r fastsat for Koholderi i Kjøbenhavn« af 8 . F eb ru a r 1890, der til­ lige indeho ldt Bestemmelser, som skulde tjene til at h ind re sm itsomme Sygdommes Overførelse fra Dyrene eller de Personer, der er beskæftigede med disse gen­ nem Mælken, til den Befolkning, for hvem denne er et saa vigtigt Næringsmiddel. Det er nu 46 Aar siden, disse de første egentlige sa­ nitære Bestemmelser for Driften af Koholderier og Be­ handlingen af dten fra disse hidrø rende Mælk i Køben­ havn blev fø rt ud i Livet. De G rundprincipper, som in ­ deholdes i disse Fo rsk rifter, h a r staaet deres Prøve gen­ nem de m ange forløbne Aar og er gaaet over i de senere, med Aars Mellemrum fremkomne, Tillæg til Københavns Sundhedsvedtægt angaaende Forhand ling af Mælk, selv