Gurmé Córdoba Nº8 Verano 2020

ENTREVISTA

de La Casa de Manolete Bistró y Regadera Mano a mano entre… Juanjo Ruiz y Adrián Caballero

Rocío Górriz Fotos: Álvaro Carmona

Juanjo Ruiz y Adrián Caballero son las dos caras de un mismo espejo en el que los amantes de la cocina bien hecha pueden mirarse. Admiradores mutuos de sus respectivos logros, son compañeros de profesión y amigos. Les une su pasión por la esencia de su ciudad y por mezclar las bondades de la tierra con las experiencias que les brinda la vida misma. Representan a esa nueva hornada de cocineros que no trabajan para competir sino para sumar entre ellos y compartir lo mejor de cada uno porque aquí también la unión hace la fuerza. Les ha tocado, no sólo esta vez, mantenerse fiel a sus principios, salir y reinventarse en un mundo cambiante y donde las modas se imponen muchas veces a la ortodoxia gastronómica

de comer cada vez mejor “

La única moda que ha llegado y espero que sea para quedarse es la de cuidarse y ser capaces

- Juanjo Ruiz

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