Gurmé Córdoba Nº8 Verano 2020

SELECCIÓN PROVINCIA

Restaurante

KÀRAN BISTRÓ

Proyecto personal del jóven y elogiado chef Carlos Fernández y su pareja Andrea. Precisamente Kàran resulta de la conjunción de sus nombres. Según su crea- dor la cocina de Kàran Bistró es una prolongación de la manera de entender la calidad, exprimiendo la localiza- ción y la tradición como punto de partida para crear su propio lenguaje culinario. Echando mano de las raíces, de la estacionalidad, buscando platos basados en una cocina de inmediatez respetando la tradición e introdu- ciendo una evolución técnica y creativa despertando nuevas y viejas emociones al cliente. Kàran cuenta con dos menús degustación «Nuestra Dehesa» y «Nuestra Montanera» (8 y 5 platos), como el arroz meloso de morcilla de matanza y cigalitas templa- das al natural; o la paletilla de cordero cocinada a 65º treinta horas y su dehesa. O, también, la opción de pla- tos de su carta con gran protagonismo de las viandas de Los Pedroches y su apartado de postres bautizado como «golmajería» (sinónimo de dulces en La Rioja).

Chipirón de costa, chorizo noriego, cuscús de su tinta y guisantes de lágrima

Nombre

Kàran Bistró

Dirección

Plaza de la Constitución, 1, POZOBLANCO

De martes a sábado de 12.30 a 16.00h. y de 20.30 a 00.00h. Domingo de 12.30 a 16.00h.

Horario

Teléfono

857 89 02 42

Web

www.karanbistro.com

Lagartillo de cerdo de bellota, consomé de codillo de jamón ib, hummus de garbanzo y ras al hanut

Interior de Kàran

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