New-Tech Magazine | June 2024 | Digital Edition

) בעולם AI הבינה המלאכותית ( ייצור היין

www . winesisrael . com ישראל פרקר הבינה המלאכותית מתפתחת בקצב מאוד מואץ והחלטתי לבדוק את קישרה לעולם היין הענקי ולשאול את הצעותיה והדרכים בהם תוכל הבינה לעזור לעוסקים בגידול גפנים ולאלה המייצרים יין. התברר לי מהר מאוד שהנושא רחב ומקיף מאוד ומומלץ וכדאי להמשיך לפתחו ולהשתמש בו בתעשיית היין בארץ, כדי לקבל עוד ועוד יינות איכותיים. המיידע המועלה בכתבה זו הוא קיצור ממה שהבינה ענתה לשאלותיי בנושא, במהירות: בינה מלאכותית בעזרה לכורמים ) יכולה לעזור רבות בגידול AI בינה מלאכותית ( כרמי ענבי יין במגוון דרכים: ניהול השקיה ודישון: חיישנים המותקנים בקרקע ובכרם לאיסוף נתונים על לחות, טמפרטורה, רמת חומציות, ומרכיבים נוספים של הקרקע ומערכות חכמות ממליצות על כמויות השקיה ודישון מדויקות. מיפוי קרקע: באמצעות רחפנים עם מצלמות מיוחדות באוויר, ניתן ליצור מיפוי מדויק של הכרם ולזהות אזורים בעייתיים שדורשים טיפול מיוחד. מחלות בגפנים וצמחייה. מצלמות קרקעיות: מצלמות המותקנות על הגפנים עצמן לצילום פרטים קטנים, כגון צבע העלים וגודל הענבים. עיבוד תמונה: ניתוח תמונות באמצעות אלגוריתמים של עיבוד תמונה לזיהוי דפוסים כמו צבע הענבים, גודל הענבים ומצב העלים זיהוי מחלות ומזיקים: אלגוריתמים של למידת מכונה יכולים לזהות סימנים של מחלות ומזיקים לפי דפוסים בתמונות, כמו שינוי צבע או נגעים בעלים. תכנון עבודות חקלאיות: שימוש במערכות חכמות לתכנון עבודות כרם בצורה יעילה יותר, כולל זמני גיזום, בציר ועוד. תחזיות אקלים: ניתוח נתוני מזג האוויר ותחזיות לעתיד יכול לסייע בהחלטות חקלאיות כמו מתי לבצור את הענבים. מעקב אחר התפתחות הענבים: מערכות חכמות

יכולות לעקוב על התפתחות הענבים ולספק מידע על מצבם, רמת הבשלות ותכולת הסוכר. שימוש במודלים של למידה לניתוח הנתונים שנאספו ולחיזוי התפתחות הענבים. המודלים יכולים להתבסס על נתוני העבר כדי לזהות מגמות ולחזות תכולת סוכר, יבול צפוי וזמני בציר אידיאליים. פילוח נתונים: ניתוח הנתונים לזיהוי אזורים בכרם עם ביצועים שונים, ואפשור מיקוד בטיפולים בהתאם לצורך. אלגוריתמים לייעול השקיה ודישון: שימוש באלגוריתמים שממליצים על כמויות השקיה ודישון אופטימליות לפי הנתונים שנאספו ברחבי הכרם. תחזיות מזג אוויר: שילוב נתוני מזג אוויר ותחזיות לתכנון אופטימלי של עבודות הכרם, כמו גיזום ובציר. פידבק ושיפור מתמיד: למידת חיזוק: מערכות שמשפרות את הביצועים שלהן עם הזמן AI על ידי קבלת פידבק מהחקלאים ומהנתונים הנאספים מהכרם. באמצעות כלים ושיטות אלו, בינה מלאכותית מאפשרת לכורמים לקבל מסקנות מדויקות יותר על מצב הענבים, לשפר את היבול ואת איכות היין, ולייעל את כל תהליך הגידול. בינה מלאכותית בעזרה לייננים לייצר יינות משובחים בינה מלאכותית יכולה לסייע ליינן בכמה שלבים בתהליך הייצור כדי לשפר את איכות היין: שלב הגידול - ניתוח קרקע ומזג האוויר. זיהוי מחלות ומזיקים. שלב הבציר - קביעת זמן הבציר האופטימלי. קיימת יכולת לנתח את מצב הענבים ולהמליץ על הזמן המדוייק לבציר כדי לקבל את האיכות הטובה ביותר. שלב הייצור - בקרת תסיסה. הבינה בודקת ומנתחת את תהליך התסיסה בזמן אמת, מודדת רמות סוכר, חומציות, טמפרטורה, ולחץ כדי להבטיח תסיסה אופטימלית. ניתוח כימי וטעמים - ניתוח פרופילי טעמים וריחות בעזרת נתונים כימיים כדי לשפר את

תהליך הייצור ולהתאים את היין להעדפות השוק. שלב היישון - מעקב אחר תנאי היישון (כמו טמפרטורה ולחות) ווידוי שהם נשמרים בצורה מיטבית כדי לפתח את טעמי היין בדרך הטובה ביותר. שיפור מתמיד - הבינה לומדת ומנתחת את נתוני העבר ומשפרת את התחזיות והמלצותיה. היא יכולה להציע שיפורים מבוססי נתונים בתהליך הייצור כדי לייצר יין משובח יותר בכל שנה. שיווק ומכירות - ניתוח נתוני מכירות והעדפות לקוחות, ואספקת מסקנות שיכולות לסייע במיקוד השיווק ושיפור המוצר. הבינה המלאכותית מסייעת בניהול המלאי וחיזוי הביקושים, מה שמאפשר ליינן להתאים את הייצור בצורה יעילה יותר.. איך חביות עץ אלון משפרות את עמידות היין לאורך זמן? חביות עץ אלון משפיעות על היין במספר דרכים המשפרות את עמידותו לאורך זמן ואת טעמו: חמצון איטי - חביות עץ אלון מאפשרות חילופי גזים איטיים עם הסביבה. דבר זה מביא לחמצון איטי של היין, מה שמעדן את טעמיו ומרכך את הטאנינים, תורם לעמידות היין לאורך זמן. השפעת טאנינים - עץ אלון מכיל טאנינים שמתמזגים עם היין במהלך היישון. הטאנינים מגינים על היין מפני חמצון ומחלות, ומשפרים את עמידותו לאורך זמן וגם מוסיפים מבנה ועומק ליין. העץ מוסיף ליין טעמים וארומות ייחודיים כמו וניל, קרמל, קוקוס ותבלינים. תוספת הטעמים הללו מעשירה את מורכבות היין ומשפרת את חווית הטעימה. חביות עץ אלון מסייעות בייצוב צבע היין, במיוחד ביינות אדומים. דבר המשפר את מראה היין ושומר על איכותו לאורך זמן. החומרים הכימיים בעץ האלון יוצרים תגובות כימיות עם היין, שמובילות להתפתחות טעמים מורכבים ולשיפור המבנה הכללי של היין. התאמת סוג החבית: ישנם סוגים שונים של חביות עץ אלון, כמו אלון צרפתי, אמריקאי

New-Tech Magazine l 60