AmagersHistorie_III

98 Torvepris for de første nye, der kommer ind; men det gælder om at komme tidlig. Hv i d k a a l e n har alle Dage været Amagers Kælebarn. I Aarhundreder er den ført pr. Skib og pr. Vogn til mange Pro­ vinsbyer, hvor den solgtes paa Torve og paa Markeder, ja ogsaa til udenlandske Havne. København har dog stadig taget Størsteparten. Her solgtes i 1790erne aarligt over 50,000 Snese, og Afsætningen har stadig været stigende. I 1870erne udførtes en Del til Amerika, og da denne Export standsede, aabnedes et Marked i Tyskland, Rusland og Finland, hvortil den sendtes i stigende Mængde. 191 1 var Udførselen 10 Millioner Pund (over 2 Mill. Hoveder). Amager har fortrinlige Betingelser for Hvidkaalsavl; Jordens Bonitet, dens Kalk- og Lerholdighed, Søluften m. m. giver Kaalen en Smag og Holdbarhed, som man ikke finder hos noget andet Steds Produkt. Ogsaa Kornet, der avledes paa Amager, er fra gammel Tid kendt for sin udmærkede Kvalitet. Nu avles her særlig for­ trinligt Maltbyg. Høstoverskudet afjorden i dens Helhed regnes til omkring 200 Kr. pr. Td. Land aarligt. Men Høsten varer ogsaa de ni Maaneder af Aaret. Den begynder allerede i Juni, og før i Marts er man sjældent færdig med Afsætningen af de nedkulede og overvintrede Varer, der successive en eller to Gange ugentlig i de tidlige Morgentimer pr. »Horseskude« føres til Torvs for at holde Ballance i Husholdningen. Heste- og Kreaturholdet i Hollænderbyen i Forhold til de andre Byer giver det bedste Begreb om, hvor forskellige Kaa- rene tidligere var for de hollandske og danske Amagere. I Aaret 1677 havde Hollænderbyen paa 32 Gaarde ca. 390 Heste, 780 Køer og 14 Stude, medens de danske Byer paa tilsammen 95 Gaarde kun havde 470 Heste, 570 Køer og 27 Stude. Gaardene i Hollænderbyen havde ogsaa paa den Tid mange flere Ildsteder end de andre. Men efterhaanden som Hollæn­ derne overtog Gaardene, blev ogsaa Besætningerne større. I det følgende Aarhundrede steg især Produktionen af Slagte­ kvæg overalt. 1774 omtales en Vedtægt for hele Amager om Afhentning af Mask til Fedning hos Bryggerne i Staden. Der indførtes aarlig et stort Antal Høveder, Faar og Svin til Sta­ den, saaledes 1796: 530 Køer og Stude, 2033 Kalve, 5380 Faar og Lam, 1496 Svin og Grise. Med den tiltagende Opdyrkning