Journal C'est à Dire 200 - Juin 2014

LE CAHIER VACANCES DE C’EST À DIRE

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Valoreille

La fromagerie se visite cet été L’histoire des fromagers d’hier et les techniques de ceux d’aujourd’hui sont à découvrir chaque jeudi de l’été à Valoreille sur les hauteurs de la vallée du Dessoubre.

Tous les jeudis la fromagerie de Valoreille se visite à partir de 9 heures (rendez-vous sur place) : 1,50 euro par personne. Renseignements : 03 81 93 34 03 ou à l’office de tourisme de Saint-Hippolyte au 03 81 96 58 00

L a Franche-Comté est une région fromagère dont pas moins de 75 % de la collecte laitière annuel- le sont transformées en fro- mages. Un lait qui provient essentiellement des vaches de race montbéliarde dont les trou- peaux broutent sereinement l’herbe de nos prairies. Com- me la région tout entière, le Haut-Doubs est une terre fro- magère où là aussi plus des trois quarts de la collecte de lait est ainsi transformée. Le plus connu est sans doute le comté dont la fabrication relè- ve d’une subtile alchimie : on

chauffe d’abord le lait dans une cuve en cuivre afin d’obtenir le caillé qui est ensuite décou- pé en grains. On brasse à nou- veau puis on chauffe une secon- de fois avant d’extraire la par- tie solide avec une toile de lin. La mise en forme se fait alors dans un moule en bois avant qu’une demi-journée de pres- sage vienne éliminer l’humidité. La meule d’une quarantaine de kilos est alors mise en cave, salée, frottée, retournée, pour un long affinage. Alors qu’à Valoreille le froma- ger accueille le public pour fai- re découvrir son métier tel qu’il

est aujourd’hui, à Provenchère, à quelques kilomètres seule- ment, sur le plateau de Belle- herbe, le magasin de produits du terroir et son petit musée de la fromagerie permettent de retrouver le matériel et les gestes d’autrefois.

En canoë au fil du Doubs Canton de Saint-Hippolyte Entre amis ou en famille, voilà une activité de pleine nature qui séduit les amateurs de sport comme les adeptes de vacances tranquilles. Comme dans le Ver- don et ses gorges renommées, on navigue aussi en canoë du côté de Saint-Hippolyte.

Rendez-vous le jeudi dès 9 heures devant la fromagerie.

L es sorties en canoë sont à nouveau au program- me des habitants et tou- ristes du secteur dési- reux de connaître une autre façon de découvrir le Doubs et ses berges. L’office de tourisme du canton de Saint-Hippolyte peut aujourd’hui, grâce au club de canoë-kayak de Pont-de-Roi- de-Vermondans, mettre en pla- ce ces mêmes activités de qua- lité, parfaitement encadrées par des animateurs diplômés d’État. En petit groupe, il est possible de profiter d’une balade de Saint-Hippolyte à Dampjoux au fil d’une eau calme et sans dif- ficultés de navigation. Ou une descente un peu plus sportive de Soulce-Cernay à Saint-Hip-

polyte avec quelques passages un peu plus techniques qui n’effraieront pourtant pas les plus sportifs toujours parfaite- ment conseillés par leur moni- teur. Dans tous les cas, le responsable du groupe et spécialiste de la discipline commence par équi- per les aventuriers d’un jour avec casques et gilets et bien sûr d’une pagaie dont il faut expliquer comment l’utiliser effi- cacement pour naviguer. Cet- te formalité effectuée, on met quelques affaires au sec dans les bidons et c’est parti. À l’arrivée, une fois sortis de l’eau, les sportifs seront pris en charge et raccompagnés en mini- bus à leur point de départ.

Martine et Michel JACQUET

Le chalet des produits régionaux de Michel Jacquet vous attend au coeur du val de Morteau. Cette véritable vitrine du Haut-Doubs vous fera découvrir ses char- cuteries artisanales fumées ainsi qu’une large gamme de produits régionaux.

n ombreuses promotions a decouvrir !

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Etape indispensable pour les amateurs de terroir et de gastronomie

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Route de Pontarlier MORTEAU TEL. 03 81 67 15 20 Boutique d’achats en ligne : www.chaletjacquet.com Ouvert du mardi au dimanche de 9 heures à 19 heures non-stop et le lundi de 14 heures à 19 heures journees degustation 8 et 9 Août 2014 Présence des fournisseurs

Rafraîchissement et dépaysement garantis le temps d’une balade au fil de l’eau.

Renseignements et tarifs auprès de l’office de tourisme : 03 81 96 58 00

OUVERTURE CABINET MÉDICAL à partir du 30 juin 2014 D R FERNADEZ LOPEZ PABLO M. 70 Av. Lattre de Tassigny 25210 LE RUSSEY 03 81 44 32 44 / 06 89 73 98 75

du lundi au samedi de 8h à 12h l’après-midi sur RDV après 14h