New-Tech Magazine | Nov 2022 | Digital Edition
ברחבי הארץ פזורים עשרות רבות של בתי בד בגדלים שונים בהם אוצרים שמני זית. לחלקם הגדול מגיעים מגדלי זיתים שאין להם בד פרטיים. לאחרונה ביקרתי בבית הבד של משפחת ג'השאן במושב כלנית שבגליל.
המאזנת את רמת הכולסטרול בדם במידה רבה. LDL ומפחיתה את רמת ה החומצה האלואית פועלת להפחתת רמות לחץ הדם ולהורדת רמות החמצון היוצר נזקים טרשתיים. שמן הזית גם מסייע בהפחתת קרישיות יתר בדם. מחקרים רבים שקראתי מראים שבמדינות הים התיכון, בהן צריכת שמן הזית גבוהה, שכיחות מחלות הסרטן נמוכה יותר מאשר בארצות צפון אירופה, צפון ארה"ב ואוסטרליה, בהן צורכים שמני סויה, מרגרינה וחמאה. גם רמות הסידן בדם גבוהות יותר ומשפרות את בריאות העצם בקרב צרכני שמן הזית . גם בקרב הסובלים מסוכרת נמדדה הטבה משמעותית בעקבות הוספת שמן זית לתפריט היומי. (מידע מאתר הרשות לפיתוח הגליל. ואל תשכחו שמומלץ לבדוק ולרכוש מהיצרנים רק שמני זית מאיכות מעולה, שיוצרו בדרכים הנכונות. לשמנים פשוטים ולא איכותיים אין כל פעילות בריאותית.
שמן זית בפה. בילדותי ובנעורי סייעתי למשפחתי בגידול הזיתים, במסיק ובעצירת שמן הזית בבית הבד. תחום ההתמחות שלי ברפואה הוא נוירוכירורגיה (ניתוחי מוח) וצנתור מוח - טיפול במחלות של כלי הדם המוחיים. לכן אספר בקצרה על תכונותיו הבריאותיות של שמן הזית: מחקרים רבים מוכיחים כי תפקוד קוגניטיבי חיובי הוא מהמאפיינים הבולטים בקרב צורכי התזונה הים תיכונית וכידוע, שמן הזית הוא מהמרכיבים העיקריים של המטבח הים תיכוני. מחקר שבוצע בקרב בני הגיל השלישי בצרפת, העלה כי הדיבור הרהוט והברור והזיכרון הוויזואלי משתפרים לאין ערוך כתוצאה משימוש מודגש בשמן זית, כפות שמן זית 2 בבישול, בתיבול ובלגימת כתית מעולה, ביום. חומצה אלואית 73% שמן הזית מכיל כ
ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com
האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות
63 l New-Tech Magazine
Made with FlippingBook flipbook maker