ניו-טק מגזין | דצמבר 2023

"...חשובה תקופת ומשך ייבוש הענבים לפני ההתססה. העלות הכי גדולה בתהליך זהו הייבוש, כחודש - חודש וחצי הוא אורך. ענבים מגומים מוצאים ונזרקים. נשארים רק הטובים ביותר. אני לא רוצה שייעלמו מרכיבים, טעמים וארומות מהענבים המשובחים...".

ומביאה לו תכונת התיישנות של שנה. אצלנו, חובבי היין שהתכנסנו באיש הענבים השעון רץ קדימה ולא היה זמן להמתין שעות להתיישנות בכוסות (כאילו שנים אחדות במציאות). אבל אם יש לכם כאלה בבית על תמהרו ללגום אחרי שליפת הפקקים. מרלו 85% - 2017 מרלו מיוחד לכוסות נמזג 33 יישון בחביות: קברנה סוביניון. 15% + 1,700 אלכוהול . יוצרו 15% חודש. ללא סינון. בקבוקים בסדרה ממוספרת כמו כל שאר היינות. החמיצות מעל הממוצע. טעם שיורי ארוך בפה ומרגישים יושן וקצת עץ. חדרור נוסף ישבח עוד ועוד. בכל הדקנטרים נשארי משקעי ענבים כתוצאה מאי הסינון. 90% - 2011 מרלו מיוחד אחיו המבוגר ממנו - חודש. ללא 30 יישון בחביות: ק"ס. + מרלו בקבוקים. 1,666 . אלכוהול 15.5% . סינון מסדרת יינות המוקדשת באהבה ליפנים, חבריו של איציק. בתחילה חשים יושן ואלכוהול גבוה. 10 היין כהה מאוד. יוכל להירגע בבקבוק עוד שנים לפחות. זהו מרלו מאוד מיוחד בטעמו שהשתבח בכוס. שונה מאוד ממרלויים מוכרים לרובינו. יישון ק"ס. + מרלו 85% - 2018 מרלו מיוחד אלכוהול. 17.3% . חודש. ללא סינון 40 בחביות: בקבוקים. מרגישים במתקתקות קלילה 1,440 ברקע. טעם שיורי ארוך בפה. כמו כל חבריו הוא יוכל, כנראה להתיישן לפחות עוד עשור שנים. ק"ס. + מרלו 88% ספיישל אדישן - 2016 מרלו 15.2% . חודש. ללא סינון 30 יישון בחביות: בקבוקים. הוא וחבריו הבאים 1,450 . אלכוהול עם טעמים וארומות מאוד ייחודיים וטעמים שיוריים נהדרים וארוכים בפה. + , מרלו 86% ספייישל אדישן - 2019 מרלו חודש. ללא 45 יישון בחביות: קברנה סוביניון. בקבוקים 1,350 . אלכוהול 15.2% . סינון קברנה 100% לימטיד אדישן - 2016 קברנה 15.4% . חודשים 36 : סוביניון. יישון בחביות בקבוקים. אהבתי את האיזון 900 אלכוהול. והקלילות של היין. נהדר ללגימה בעת הארוחה. קברנה 100% לימיטיד אדישן - 2011 קברנה

עם 2001 שנת בציר יין בסגנון פורט. 20\20 . 2018 תוספות קטנות במשך השנים עד בציר פטי וורדו. 10% + מרלו 20% + קברנה 70% 880 אלכוהול. 20% שנה. 20 יושן בחבית כ - בקבוקים בסדרה מיוחדת. עוד יין ייחודי ומקורי אבל לדעתי היה הרבה יותר טעים בפה אם כמות הסוכר בו הייתה קצת יותר גבוהה. יין לבן שקוף עם סיימנו בסחרור ראשים נוסף. בבקבוק צר וגבוה. סורנדר. שוב אלכוהול 45% יין בטעם מיוחד הדורש רוגע בכורסה עמוקה בעת הלגימה ממנו. אפשר עוד לכתוב ולספר על היינות המעניינים האלה, השונים ממה שרובנו מכירים, אבל כדי לקצר.... אני מציע למעוניינים לקבל עוד פרטים https :// zaubermanwine . com לחפשם ב: / ואל תחפשו 052-2341793 ) / וגם אצל (רז he מציאות, בבקשה. המון תודה למארחי המסקרנים ולצוות המסור של בית הענבים עם חיים גן.

חודש. ללא סינון. 37 סוביניון. יישון בחביות: בקבוקים. הוא ושאר 895 אלכוהול. 16.3% חבריו הבאים הם בעלי גוף מלא ונפתח נהדר בכוס אם לא ממהרים ללגום ממנו. 100% ) לימיטד אדישן. 200%( 2018 קברנה חודשים. 42 קברנה סוביניון. יישון בחביות: 17% . ללא סינון . פעמיים בחביות עץ חדשות מגנומים. 60 בקבוקים מתוכם 600 אלכוהול. חביות מחזקים את טעמו וגופו. 200% ה 100% ) לימטיד אדישן. 200%( 2017 קברנה חודשים . 44 יישון בחביות: קברנה סוביניון. 17% . ללא סינון . פעמיים בחביות עץ חדשות בקבוקים. 746 . אלכוהול 100% ) לימטד אדישן 200%( 2009 קברנה חודש . 41 יישון בחביות: קברנה סוביניון. 17% . ללא סינון. פעמיים בחביות עץ חדשות בקבוקים. 1,538 . אלכוהול יישון שרדונה. 100% - דפנה - 2022 שרדונה חדשים בחבית טרנסו מיוחדת ליין לבן, ללא 9 בקבוקים . צבע 280 אלכוהול. 15.5% . סינון זהוב כהה. גוף מאוד מוצק ורחב. בועט בפה ושונה מיינות שרדונה עדינים ומאוזנים להם כולנו רגילים. קצת פחות ערב לחיכי בצורתו הזו. גם הפתעה ענקית הייתה לנו כשאחד החברים 22 שהתיישן 2001 יין זקן - קברנה תרם - נתן, אלכוהול. קצת עכור. היין עדיין 15.4% שנה. שתי אך היושן מורגש ולדעתי, אחיו בני אותו גיל לא יוכלו לשרוד עוד הרבה שנים.

ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com

האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

59 l New-Tech Magazine