591174479

.32 'Navn, netop skulde ned til sit Fædreland og anbringe sine Penge, og til ham overdrog man da med det sam* me at finde og engagere en fin og dygtig, fuldt moderne uddannet Konditor, der vilde paatage. sig Bestyrelsen af Hotellet i Forbindelse med en Formiddagskafé, der kunde bære en Del af den Driftskapital, et saadant nyt Foretagende maatte kræve. Mini kom hjem med Stephan é Porta. Hvor heldigt dette Valg var, ved enhver Københavner, der endnu den Dag i Dag ser hans Navn prange over den popu* lære Kafé paa Kongens Nytorv. Thi det kan maaske her med det samme bemærkes, at det blev ham, der i 1856 kom til at afløse Mini paa Kongens Nytorv, men i samme Forbindelse maa det da tilføjes, at da han efter 8 Aars udmærket Arbejde paa Hotel Phoe* nix besluttede sig til at sætte Foden under eget Bord, blev der atter et Ramaskrig blandt de danske Værter, der saa deres Interesser truede. Men Stephan å Porta havde da vundet et saa anset Navn for sig og for Hotel Phoenix, at hans vante Gæster dér blandt Adel og Officerer talte hans Sag hos Kong Christian den Ottende; men der skulde dog intet mindre end en højtidelig kongelig Bevilling til for at sætte Man* den paa hans rette Plads, og dog naaede han ikke, hvad han vilde. Paa Hotel Phoenix havde han gjort stor Lykke" med sin berømte „Dejeuner å la four» chette“, hvilket jo paa Dansk betyder saa meget sotn „Gaffelmad", men som i é Portas Sprog betød smaa, fint tillavede varme Frokostretter. I sin Bevilling til Kongens Nytorv naaede han ikke dette, Tilladelsen lød kun paa *i Forbindelse med Konditoriet at holde Beværtning med kold Frokost og Aftenspise samt ,med Bouillon og kogte Æg". Betegnende er det, at det Ry, Hotel Phoenix ved å Portas Hjælp havde vundet som et udmærket Fr6*