S_DeDanskeByerhvervITekstOgBillederKøbenhavnIII

/ £ ? .

AKTIESELSKABET DE DANSKE CICHORIEFABRIKER C. F. RICH & SØNNER

D e n berømmelige Kontineritalspærring under Napoleon I gav ikke alene Stødet til Roesukkerindustriens Opkomst, men ogsaa til den planmæssige Dyrkning af Cichorierødder. I AarhundrederhavdeCichorieplanten voxet vildt langs Mellem- og Nordev- ropas Vejgrøfter, ogIngen havde agtetderpaa. I den graa Oldtid havde dog de gamle Ægyptereholdt afdenfor dens hlaaBlomsters Skyld og derfor dyrket den

til Havebrug, hvori siden ogsaa Grækere og Ro­ mere synes at have fulgt dem. Atter senere fre­ dede man den i Middel­ havslandene, fordi man fandt Bladene brugelige til Salat, men først efter at Kaffen i det 16. Aar- hundrede havde holdt sit Sejrsindtog i Evropa, fandt man et Par Sekler efter i visse Egne af Tysk­ land paa at tørre og brænde Rødderne og be­ nytte dem som Surrogat for den da saa dyre Bøn-

nedrik. Og som alt nævnt, var det først, da Kontinentalspærringen saa at sige rent forhin­ drede de engelske Til­ førsler af Kaffe, at den almindelige Opmærk­ somhed blev henvendt paa Sagen, saa at den blev sat ordentlig i System. En bestemt Art af Cichorie, Cicliorium inlybus, udvikler i sit første Væxtaar fra Maj til Oktober en lang, kraf­ tig, mælkesaftholdigPæ/e- rod af forskellig Størrelse

c. F. RICH

og Drøjde efter Jordens Bonitet. Det er den, der gør Planten værdifuld. Naar den nemlig tørres og ristes paa rationel Maade, omdannes dens 20 Procents Indhold af Stivelse og Sukker til Garamel og forskellige andre lignende Stoffer af bitter Smag og stor Farvekraft, og det er især disse Stoffer, der betinger Cichoriens Anvendelse, idet en meget ringe Tilsætning deraf til Kaffe gør denne kraftigere baade i Smag og Lød. I sig selv har Cichorien ogsaa til en vis Grad noget af Kaffens kendte sti­ mulerende Egenskaber. Til Cichorie-Eamilien hører ogsaa Løvetand — populært kaldet »Fandens Mæl­ kebøtter« — hvis Rod ligeledes lader sig anvende som Kaffetilsætning.