Livre Cognac Terre de passions

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A.E. Dor Cognac

Des produits de haute lignée

À Jarnac, la petite maison A.E. Dor conçoit des cognacs haut de gamme pour les grands restaurants et les amateurs français ou étrangers. Pierre- Antoine Rivière, le propriétaire, poursuit l’œuvre entamée par ses illustres prédécesseurs. O ui, le Paradis existe à Jarnac ! C’est le nom du chai mythique et secret, inchangé depuis sa création, de la maison A.E. Dor. Il renferme des eaux-de-vie vieil- lies en fûts de chêne pendant des décennies, 70 ans et plus, avant d’être recueillies dans des dames-jeannes cachetées à la cire. Nombre de ces prestigieux mil- lésimes sont antérieurs au phylloxéra et datent de 1805, 1811, 1834, 1840... Jean-Baptiste Dor crée la maison en 1858 mais c’est son fls, Amédée Édouard Dor, qui lui donnera véri-

tablement ses lettres de noblesse par sa recherche passionnée et opiniâtre des meilleurs cognacs et eaux-de-vie. Ce n’est pas pour rien que les profes- sionnels de l’époque l’appelaient « l’antiquaire du cognac » . Aujourd’hui, ces précieux millésimes sont choyés par Pierre-Antoine Rivière qui a pris la suite de ses parents, Odile et Jacques Rivière, à la tête d’une entité fère de ses attaches familiales et de son indé- pendance, rachetée en 1981. LA CONSTANCE DU GOÛT La maison écoule environ 900 000 bouteilles par an dans 27 pays, la Finlande et la Russie en tête. En toute discrétion, A.E. Dor cultive une réputation bâtie sur ses cognacs de luxe pour les grands restaurants étoilés, les caves, les magasins spécialisés ou les clients fortunés. «On recherche la qualité avant la quantité, explique Alain Bouron, responsable fnancier d’A.E. Dor. La personne qui déguste un de nos cognacs doit toujours retrouver un goût identifable.» Voilà la philosophie de la maison pour sa large gamme, du VS au Hors d’Âge, assemblage d’eaux-de-vie issues des crus Petite Cham- pagne, Grande Champagne, Borderies et Fins Bois. Elle vaut également pour ses Grandes Réserves numé- rotées, du n°6 au n°11, qui font sa réputation. Le négociant peut aussi se targuer d’avoir le privilège d’une autorisation spéciale de l’administration française pour vendre ses très vieux cognacs à leur degré naturel, soit en dessous des 40° d’alcool!

Celui qui déguste un de nos cognacs doit toujours retrouver un goût identifiable. » «

Alain Bouron, responsable financier.