Livre Cognac Terre de passions

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Auxire Distillerie

Bouilleur de profession, fidèle au bras armé

Fidélité exemplaire que celle de Jean-Michel Auxire, bouilleur de profession à Jarnac, envers Hennessy. La réciproque est vraie, puisque la maison au bras armé est à l’origine de 90% de l’activité de la distillerie de Jean-Michel Auxire. Et ce, depuis des lustres…

L’homme s’est installé en janvier 1979 sur l’exploitation familiale de 20 hectares, qu’il a fait grossir petit à petit. «Même chose pour la distillerie : j’ai repris l’activité en 1989, suite au départ en retraite de mon père ; elle était alors équipée de quatre chaudières de 25 hl, et main- tenant il y en a sept », enchaîne le viticulteur de 57 ans, qui ne cache pas qu’en haute activité, il lui en faudrait huit. La solution : « Je loue une distillerie. » DISTILLATEUR EXCLUSIF Ne pas croire pour autant que la période a toujours été aussi rose pour le distillateur jarnacais. La période des vaches maigres, au pire de la crise du cognac, il a connu. Ce qui l’a sauvé : «Mes relations avec la maison de négoce Hennessy, qui ne m’a jamais lâché. » En contrepartie, le distillateur assure un suivi sans faille d’une vingtaine de livreurs pour le compte du négociant. « Je suis classé distillateur exclusif pour cette maison de négoce. » Et il tient à le rester…

E ntre Jean-Michel Auxire et la maison de cognac Hennessy, c’est une histoire qui dure… depuis des générations : «Dans l’arbre généalogique de la famille, je représente la cinquième génération. Et je suis bien incapable de dire qui, de mon père ou même d’un autre avant, a conclu ce contrat avec Hennessy. » Un contrat moral, puisque jamais rien n’a été écrit. «Voilà comment cela marche dans notre profession ! Mais avec les normes réglementaires de traçabilité, je doute que ce système verbal reste longtemps en usage », reprend celui qui gère en parallèle un vignoble de 60 hectares sur Jarnac.

Jean-Michel Auxire, bouilleur de profession à Jarnac.