Livre Cognac Terre de passions

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Famille

Pinard

La bio attitude en héritage

Hors des sentiers battus, Chantal Pinard et son fils Jean-Baptiste élaborent et commercialisent des cognacs certifiés « bio ». Rencontre avec les pionniers de la viticulture biologique en Charente.

Arpentant les salons spécialisés, Chantal et Jean- Baptiste continuent d’y rencontrer leurs clients. Ils réalisent 50% de leurs ventes à l’export, tous produits confondus, du cognac au pineau en passant par les vins de pays et le jus de raisin. Un regret pourtant : ils subissent, impuissants, la chute des ventes de cognac en France. Alors Chantal se dit qu’il serait bon de penser un peu à la retraite. C’est sans compter sur Jean-Baptiste qui ne lui laisse pas le temps de lever le pied ! Surtout depuis 3 ans, époque à laquelle le viti- culteur est devenu brasseur de « la Goule », une bière artisanale ni pasteurisée ni 2ltrée, produite à base de malts et de houblon bio, certi2és par Ecocert. SURMONTER LES DOUTES Jean-Baptiste veut vraiment croire en l’avenir du bio mais il doute aussi, parfois. Il sait que le prix à payer est élevé : les pertes de productivité de sa vigne bio représentent une récolte tous les 5 ans ! Il attend de nouveaux produits pour traiter sa vigne et répondre aux réglementations toujours plus exigeantes. Il redoute que des mesures sanitaires collectives lui fassent un jour perdre sa certi2cation. Avec la bio chevillée au corps, Jean-Baptiste est catégorique : « Si je dois arrêter la bio, je vends mon vignoble ! »

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S ur le Domaine de la Tour Vert, au cœur des Fins Bois de Jarnac, Jean-Baptiste Pinard vous dira tout sur le B.A.-BA du cognac AB. Il est l’héritier d’un mode cultural choisi par son père Guy et son grand-père Georges en 1969. Un choix qui ne va pas sans la vente directe. Car aujourd’hui comme hier, le cognac « bio » reste un ingrédient anonyme et non valorisé dans les assemblages des grands du cognac. Le cognac bio est-il meilleur que les autres ? «Nous élaborons un produit de plaisir, dont les arômes expri- ment d’autant plus la typicité du terroir que la vigne va chercher profondément dans la terre ce dont elle a besoin », répond Jean-Baptiste Pinard, tout en joignant le verre à la démonstration. Sans oublier que le duo Lemaire-Boucher, les inventeurs de la culture bio, défendaient avant tout un retour aux qualités gusta- tives et nutritives des aliments. Ces deux-là, bien malins, ont aussi développé des circuits de distribu- tion pour leurs adhérents.

Un produit de plaisir,

dont les arômes

expriment la typicité du terroir.

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Jean-Baptiste et Chantal Pinard, bouilleurs de cru-vendeurs directs à Foussignac.