Livre Cognac Terre de passions

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Piron Distillerie

Le bouilleur de profession, relais entre viticulteur et négociant

Viticulteur, bouilleur de cru, bouilleur de profession: la distillerie Piron à Angeac-Champagne est née de l’évolution de ces trois métiers. Des métiers exercés à l’origine par Rémy Piron et maintenant par Jean- Manuel Géral, représentant de la troisième génération de la famille.

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D ’Angeac-Champagne, petite commune de 500 habitants nichée au cœur de la Grande Champagne, on dit qu’elle est le berceau des bouilleurs de profession. Avec 12 chaudières en activité, la distillerie Rémy Piron fait partie de ces acteurs historiques qui achètent les vins aptes à la distillation et en revendent les eaux- de-vie, tout en distillant « à façon ». Un acteur que Jean-Manuel Géral, le dirigeant quinquagénaire de la distillerie Rémy Piron, décrit comme « un facilita- teur, à la fois pour le viticulteur et pour le négociant » . ACCOMPAGNEMENT Jean-Manuel Géral a, dans son carnet de clients, « une centaine de viticulteurs fdèles, que l’on suit parfois sur plusieurs générations ». Y compris « en les accompagnant dans leurs démarches administratives ». Sur les 5 000 hectolitres d’alcool pur distillés, 3 000 le sont pour le compte des clients viticulteurs ou

Nous sommes un facilitateur, à la fois pour le viticulteur et pour le négociant.

négociants, quand les 2 000 autres proviennent de l’exploitation viticole familiale (100 hectares de vignes et de terres au cœur de la Grande Champagne) et de l’activité complémentaire de négoce. « Nous achetons, élevons et commercialisons le cognac », résume ainsi Jean-Manuel Géral, qui a repris le fambeau familial après sa belle-mère en 2007. Et preuve que le distillateur professionnel croit dur comme fer en la bonne étoile du cognac, il continue d’ « investir comme un fou ».

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Jean-Manuel Géral, Distillerie Rémy Piron à Angeac-Champagne.