Livre Cognac Terre de passions

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François Raby

La valeur ajoutée de la distillation

Être sérieux sans se prendre au sérieux, ce pourrait être la devise de François Raby. Le nouveau maire de Jarnac est avant tout viticulteur.

fort bien menés. « Je suis très attaché à une forme d’indépendance », souligne le viticulteur qui ne laisse à personne le soin de distiller son vin. « C’est le moment que je préfère, c’est là qu’on s’exprime vraiment, qu’on apporte sa touche personnelle, qu’on donne une vraie valeur ajoutée, pas seulement fnancière, mais aussi afective. On a toujours envie de faire mieux. » Pas encore une drogue dure, mais une douce euphorie au cœur de chaque hiver.

I l se défnit lui-même comme quelqu’un d’opti- miste. C’est sans doute vrai : le nouveau maire de Jarnac est convivial, jovial, positif, très ouvert et attentif aux autres. Sérieux sans se prendre au sérieux, François Raby aime plus que tout le travail en équipe et ne déteste pas de quitter le vignoble pour quelques escapades, sur l’île d’Ouessant par exemple où il possède des gîtes. Amoureux fou du cognac et passionné par cette viticulture charentaise où il évolue depuis toujours, le quinquagénaire aime aussi la vie tout simplement : le rugby, la moto, la montagne, le bateau, et mainte- nant la vie municipale en première ligne… François Raby nourrit sa passion par des respirations. «LE MOMENT PRÉFÉRÉ» Formé sur les bancs de l’Oisellerie, il s’est installé en janvier 1980, a abandonné petit à petit l’élevage de bovins viande pour se consacrer à la vigne, sur Jarnac et Julienne. Bouilleur de cru, il distille comme un gourmet la récolte de ses 16 hectares d’Ugni blanc

«

Le moment où l’on distille

son vin est celui que je préfère, c’est là qu’on s’exprime vraiment.

»

François Raby, viticulteur à Jarnac.