Livre Cognac Terre de passions

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Vallein-Tercinier Cognac

Esprit de famille, esprit maison

La TPE qui truste les prix dans les concours. Non loin de Saintes, à Chermignac, Louis Tercinier ne peut qu’évoquer la saga familiale, enracinement d’une petite maison, productrice, bouilleur de profession et négociant. Un siècle et demi de présence viticole…

n’avons pas, comme les grandes maisons, les moyens d’avoir une marque connue. Nous sommes une TPE. Notre valeur est dans la qualité de ce que nous mettons dans nos bouteilles, un peu à l’export en Asie et en Europe, mais aussi en France, pour de grands hôtels et des restaurateurs. Nous recherchons les marchés de valeur ajoutée, pas de masse.» LE COGNAC, C’EST CYCLIQUE Louis Tercinier se rappelle encore les « tournées » de son grand-père. «Ce monde a changé, beaucoup changé. Il y avait des marges que nous n’avons plus aujourd’hui.» L’art de l’assemblage, « complexe », fruit du maître de chai dédié, fait la force de cette maison, qui fait de la mise en bouteilles pour des tiers, « selon leur goût, leur désir » . Entrepreneur de travaux viticoles, Louis Tercinier garde un œil sur la région délimitée. Lui, le « banquier », membre du conseil d’administration du Crédit Agricole CMDS, parle de « composition » des cognacs de la maison Vallein-Tercinier : « les goûts ont évolué au -l des ans ». Bien en place, la «maison » n’en oublie pas les vicissitudes des marchés. «C’est cyclique, de tout temps. Le client -nal connaît toujours notre situation régionale. On a vu des années sans et des années avec. Il faut surtout faire des investissements au bon moment. » L’exploitation devra passer par le renouvellement du vignoble, maladies du bois obligent. « L’incidence est surtout sur le volume. » La qualité, force de la maison saintaise, est intacte.

T rois décennies que Louis Tercinier o:cie dans l’exploitation, à la suite de son père, de son grand-père. Comme récemment son fls, Mat- thieu. Six générations à tailler, rabattre, traiter, vendanger, pres- ser, distiller, élaborer des eaux- de-vie aux âges prestigieux, récom- pensées par des prix internationaux. Des médailles d’argent à Paris, de multiples médailles d’or IWSC à Londres, etc. Une vie de famille : la sœur Catherine « commercialise », et Louis et Matthieu « produisent » sur les 21 ha en Ugni blanc, en Bons Bois et Fins Bois aux côtés de 90 ha de céréales. « Nous avons tous été baptisés au cognac ! Une vie rythmée par la viticulture et la distillation. » Preuve à l’appui, la flle de Louis est momentanément en Australie pour se former… au commerce des vins et spiritueux. « Pour notre partie négoce, nous ache- tons en Petite Champagne et Grande Champagne », poursuit Louis Tercinier. La richesse de la maison tient dans son stock de vieilles eaux-de-vie. « Nous

Catherine et Louis Tercinier.