Livre Cognac Terre de passions

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Comme un hommage à une terre de passions

N ous nous sommes lancés dans l’aventure de la publication d’un livre dédié au cognac, convaincus que ce produit est à plus d’un titre exceptionnel et reconnu comme tel depuis des siècles et dans le monde entier. En efet le cognac, c’est un état d’esprit. Qu’il soit forgé à l’international par l’envie de conquête des grandes maisons, ou distillé artisa- nalement par les viticulteurs, le cognac est le refet d’une quête passionnée de l’exception. Le cognac, c’est une âme. Quoi de mieux alors que de présenter des portraits de celles et ceux qui l’éla- borent au quotidien pour lui conférer une identité rare, qu’il tire depuis toujours du mariage de l’humain et d’un terroir. Le cognac, c’est un art de vivre. Au-delà des acteurs qui illustrent tous, à travers des expériences uniques et des produits diférents, le même amour oscillant sans cesse entre rigueur et créativité, ce livre montre que derrière cette flière, c’est toute une région qui est en marche. Ce livre présente donc une centaine de portraits de viticulteurs, de négociants et de chefs d’entreprise engagés et représentatifs de la flière cognac ; c’est une première que nous sommes très fers de vous faire découvrir avec Cognac, Terre de passions. La passion est bien le fl conducteur de tous ceux qui ont réalisé ce livre et de tous ceux qui en font la matière. Femmes ou hommes, jeunes ou plus vieux, viticulteurs ou bouilleurs de profession, pépiniéristes ou tonne-

liers, vendeurs directs ou négociants… tous ceux que nous avons rencontrés ont cette même obsession d’élaborer des produits de qualité qui font la ferté de toute une région et qui incarnent sur tous les marchés l’excellence française. Paradoxalement, au-delà du prestige des marques séculaires, le monde du cognac reste un univers mystérieux et souvent méconnu. Élaboré par près de 5 000 viticulteurs sur 75 000 hectares de vignobles en Charente et Charente-Maritime, c’est une sorte de miracle de l’intelligence humaine. D’un vin blanc un peu acide, l’alambic, le vieillissement, la sélection et l’assemblage font le plus noble des alcools, une alchimie faite de traditions séculaires et de constantes innovations. Avant d’être une belle réussite économique, le cognac est l’afaire de viticulteurs obstinés qui tiennent le gouvernail de la qualité contre vents et marées. Ils passent ensuite le relais aux négociants qui vont assembler, vieillir selon un cahier des charges propre à chaque «maison », puis commercialiser le plus prestigieux des spiritueux dans le monde entier. C’est à cette chaîne de l’excellence que nous avons voulu rendre hommage ici. Nous remercions très chaleureusement tous ceux et toutes celles qui ont accepté de s’exprimer sur ce rapport passionnel qu’ils entretiennent avec le cognac. Nous espérons que vous aurez autant de plaisir à feuilleter cet ouvrage que nous en avons eu à le réaliser.

PS : Bien entendu, nous ne pouvions prétendre à l’exhaustivité dans cette «galerie de portraits» et bon nombre d’acteurs importants de la flière mérite- raient tout autant de fgurer dans ces pages.