Livre Cognac Terre de passions

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Distillerie

de Gironde

Quand le cognac s’accorde au féminin

après des études d’orthophoniste, n’était pas destinée à reprendre l’afaire familiale. C’est d’abord à son mari, François de Gironde, que Pierre Fillioux transmet les rênes de la distillerie en 1975. À son tour, leur 3lle Aude, diplômée d’une école de commerce parisienne, verra son destin transformé au moment où elle revien- dra en Charente pour rejoindre son mari Olivier. UN OUTIL DE RÉFÉRENCE Avec 17 alambics et un volume distillé égal à la pro- duction totale de l’Armagnac, mère et 3lle ont fait de leur distillerie un outil de référence. En témoignent ce logiciel de gestion développé ici pour les distillateurs, ou encore l’installation, en précurseur, de ces automa- tismes sophistiqués. Quand Laurence se reconnaît un esprit gestionnaire, sa 3lle suit de près l’environnement très réglementé dans lequel les deux femmes évoluent. Aude se sent parfois l’âme militante. Soutenue par le syndicat des bouilleurs de profession dont elle est administrateur, la jeune femme est prête à faire de la résistance face à des mesures inappropriées. Dans un bastion resté longtemps exclusivement masculin, mère et 3lle ont su trouver leur place. « Lorsque j’ai rejoint la distillerie en 1982, il fallait faire ses preuves sans droit à l’erreur », illustre la présidente. « Ma mère a joué les défricheuses à une époque où l’on ne parlait pas encore de parité », enchaîne Aude Drounau, première et seule femme siégeant à l’Oreco.

M onpèreacommencé à acheter des vignes et à distiller, en louant deux alam- bics. » Laurence de Gironde plante le décor. Pierre Fil- lioux est le fls de Raymond et le père de Yann, tous deux éminents maîtres assembleurs de la maison Hennessy. Il fut, à 23 ans, le plus jeune maire de France et le premier bouilleur de profession de la famille. De son apprentissage, Laurence de Gironde se souvient d’avoir souvent « goûté » le vin et les eaux-de-vie, sous l’œil attentif de Raymond son grand-père. « J’avais 10 ans, il fallait donner son avis », précise celle qui, « Laurence de Gironde et Aude Drounau ont 20 ans d’écart. Assez pour être mère et fille, et pareillement actives et déterminées. Toutes deux président aux destinées de la distillerie de Gironde, distillateur exclusif de la maison Hennessy.

Ma mère a joué les défricheuses à une époque où l’on ne parlait pas encore de parité. « »

Aude Drounau et Laurence de Gironde, bouilleurs de profession à Javrezac.