HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn_1963

K Ø B E N H A V N S B Ø N D E R

Amagerport fra Ravelinen 1809. Farvelagt tegning af Eckersberg. Amagerbønder til fods og til vogns med deres produkter

Spørgsmålet er nu, hvorledes kontakten med København ind­ virkede på bøndernes materielle kultur. Et så stort bysamfund med hurtigt voksende befolkningstal (ca. 1660: 30.000, ca. 1700: 60.000, 1769: 93.000 og 1801: 100.000) og med mange imma­ terielle erhverv som hof, administration, universitet, hær og flåde måtte nødvendigvis kræve store tilførsler først og fremmest af føde­ varer. Behovet måtte virke fremmende på landbrugsproduktionen i en bred zone omkring byen. Et markant tidligt eksempel på denne specialisering er hollæn­ derne på Amager, der indkaldtes af Frederik 2. for at »forsyne Kø­ benhavns slot med de fornødne rødder og løg«. Amager blev ikke blot hoffets, men hele hovedstadens vigtigste leverandør med grøn­ sager. Desuden havde den også en tid lang en særstilling som leverandør af mælkeprodukter. I 1700-årene forhandlede amager­ 77